Острое яблочное чатни с асафетидой

• 850 г тертых или нарезанных дольками зеленых яблок без сердцевины
• 1/4 стакана оливкового или кукурузного масла
• 1/2 ч. ложки порошка асафетиды 
• 1/4 стакана измельченного сладкого перца (паприки)
• 1/4 ч. ложки семян горчицы
• 1 / 2 ч. ложки куркумы
• 1/2 ч. ложки семян пажитника (по желанию)
• 2 ч. ложки соли

Как приготовить острое яблочное чатни с асафетидой:

• В небольшой сковороде или неглубокой кастрюле с толстым дном обжарить без
  масла семена пажитника в течение 2 минут до потемнения, затем вынуть и
  измельчить в кофемолке или мельнице для пряностей.
• В той же сковороде, добавив масло, обжарить семена горчицы.
  Когда горчица начнет потрескивать, добавить тертые или нарезанные яблоки.
  Желательно использовать сорт «Гренни» и не снимать кожицу, если яблоки нарезаны
  дольками.
• Приправить яблоки куркумой и солью, тушить на умеренном
  огне, пока они не станут мягкими.
  Добавить паприку и тушить еще около 10 минут. Затем положить в чатни пажитник и
  асафетиду, хорошо перемешать и потомить 3 минуты. Дать остыть, подавать
  охлажденным.
• Острое яблочное чатни с асафетидой готово.

Приятного аппетита!