Борщ сибирский

Что необходимо?

свекла - 160 г.

картофель - 40 г.

фасоль - 40 г.

морковь - 40 г.

томат-пюре - 30 г

чеснок рубленый - 2 зубчика

сахар - 10 г

бульон говяжий - 800 г

сметана - 20 г.

соль по вкусу

перец (кроме диетического питания) по вкусу

зелень рубленая

капуста белокочанная

лук репчатый - 40 г

говядина - 120 г фарша

Что делать:

  • Фасоль замочите на 8 часов в холодной воде, промойте, залейте свежей горячей водой, сварите до готовности без соли.
  • Лук нарежьте соломкой, спассеруйте в половине пормы масла, добавьте нарезанную солоской морковь, обжаривайте 5 минут при помешивании, положите томатное пюре и прогрейте.
  • Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи.
  • В кипящий бульон введите капусту, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут.
  • Положите тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варите еще 10 минут. Дайте настояться 15 минут.
  • Пропустите фарш и лук через мясорубку, добавьте яйцо, воду, соль, перец, взбейте. Сформируйте фрикадельки и отварите их в подсоленной воде 15 минут.
  • Положите в тарелку, налейте борщ, заправьте сметаной, посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

По материалам сайта
www.millionmenu.ru