Как приготовить салат «Госпожа чечевица»:
- Чечевицу нужно подготовить заранее. Замочить крупу накануне, залив водой с верхом, 8 часов спустя воду слить, чечевицу промыть и снова залить водой. Повторить процедуру еще через 8 часов. В целом для замачивания крупы достаточно 16–24 часов.
- Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не обжарятся до коричневого цвета.
- Добавить в баклажаны чечевицу и продолжать готовить, не доливая оливкового масла. Чечевица должна хорошо подсушиться, но не обжариться, поэтому овощи следует помешивать как можно чаще.
- Когда чечевица подсушится, добавить к овощной смеси измельченный чеснок и нашинкованную морковь. Добавить 2–3 ст. ложки оливкового масла и потушить овощи не более 3–5 минут на сильном огне. Морковь должна быть еще хрустящей, когда блюдо будет снято с плиты.
- Овощи снять с огня, заправить соком лимона, зеленью петрушки и мяты, солью и черным перцем по вкусу. Дать остыть и подавать к столу.
Приятного аппетита!
