Теплый индийский салат с асафетидой «Здоровье Будды»

• 250 г крупно тертой папайи
• 250 г тонко нарезанной белокочанной капусты
• 150 г сладкого перца, нарезанного тонкими ломтиками
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1/2 ч. ложки молотых семян горчицы
• 1 свежий перец чили, измельченный без семян
• 1 маленький кусочек смолы асафетиды
• 1/4 ч. ложки имбиря
• 2 ст. ложки свежей рубленой кинзы

Как приготовить теплый индийский салат с асафетидой
«Здоровье Будды»:

• Нагреть оливковое масло в антипригарной сковороде. Добавить
  семена горчицы и обжарить их в течение примерно 30 секунд, пока они не начнут
  потрескивать. Добавить асафетиду (совсем немного!), перец чили и обжаривать еще
  30 секунд. Это способствует раскрытию вкуса пряностей в блюде.
• Выложить в сковороду нашинкованные овощи и фрукты: перец,
  капусту, папайю. Приправить их лимонным соком, имбирем и обжарить на сильном
  огне (таком, чтобы масло кипело) в течение 2–3 минут. Капуста должна стать
  мягче, но сохранить хрустящесть.
• Подавать салат теплым, украсив кинзой. Блюдо хорошо
  сочетается с отварным коричневым рисом или чечевицей.
• Теплый индийский салат с асафетидой «Здоровье Будды» готов.

Приятного аппетита!