Астурийская фабада

Что необходимо?

1 банка (400 г) консервированной белой фасоли

1 л куриного бульона

1 луковица

1 сладкий перец

4 зубчика чеснока

400 г ветчины

2 ст. л. оливкового масла

6 кусочков белого хлеба

20 г сливочного масла

2 ст. л. рубленой петрушки

1 букет гарни

соль, перец

Что делать:

  • Лук и чеснок очистить, у перца удалить семена. Лук и перец нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить лук и перец до мягкости. Выдавить в сковороду чеснок.
  • Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить все вместе еще 3–4 мин.
  • Фасоль вместе с жидкостью выложить из банки в кастрюлю, влить бульон. Добавить букет гарни и варить 5 мин. Вынуть из кастрюли 1 стакан проваренной фасоли, размять ее ложкой в пюре и положить обратно. Переложить в кастрюлю содержимое сковороды. Посолить и поперчить, перемешать, довести до кипения и варить еще 5 мин.
  • Хлеб обжарить с двух сторон на сливочном масле. Удалить букет гарни и разлить суп по тарелкам, положив в каждую кусочек поджаренного хлеба и посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

По материалам сайта
www.gastromag.ru