Женский журнал › Еда › Рецепты › Супы и бульоны

Индийский суп-пюре из гороха с морковью

2 Ноябрь 2011
3
Теги:
Индийский суп-пюре из гороха с морковью

Что нужно:

(на 6-8 порций)

  • 1 стакан расщепленного гороха
  • 7 стаканов воды
  • 1 ч. ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
  • 1 стручок зеленого острого перца
  • 1/2 ч. ложки куркумы
  • 1 ст. ложка молотого кориандра
  • 4 ст. ложки топленого масла (или смеси растительного и сливочного)
  • 4 моркови средней величины, очищенные и нарезанные кружочками
  • 1 1/4 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки (или крупно нарезанной кинзы)
  • 1 1/4 ч. ложки семян зиры
  • 1/4-1/2 ч. ложки порошковой желтой асафетиды

Как приготовить индийский суп-пюре из гороха и моркови:

  1. Замочить расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл) горячей воды на 5 часов, затем откинуть на дуршлаг или сито.
  2. Положить расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Залить водой, добавить имбирь, зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного) масла. Довести до кипения на сильном огне.
  3. Отрегулировать огонь до умеренного, закрыть плотно прилегающей крышкой и дать супу кипеть в течение часа. Добавить морковь и продолжать варить под крышкой около 30 минут, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится.
  4. Вариант приготовления супа-пюре в скороварке: соединить указанные ингредиенты в 6-литровой скороварке и варить в течение 30 мин под давлением. Снять с огня.
  5. Открыть, добавить соль, зелень и перемешать.
  6. Нагреть оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного масел) в небольшой кастрюле на среднем или умеренном огне. Бросить в горячее масло семена зиры и жарить, пока они не станут коричневыми. Всыпать асафетиду и жарить еще 1-2 секунды, а затем быстро влить пряную смесь в суп. Сразу же закрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты, чтобы суп пропитался ароматом специй. Перемешать и подавать горячим.
  7. Индийский суп-пюре с горохом и морковью готов.

Приятного аппетита!

Оценить
5
  • На WomanJournal
  • на Facebook
  • Вконтакте

Комментировать

Smart CAPTCHA
  • Ответить
Gala_Rose 23 недели link href
Обилие специй! Пикантный должен получиться супчик, с насыщенным вкусом) Индийскую кухню уважаю за большой выбор вегетарианских блюд) Благодаря йоге открыла для себя гхи - топленое масло, полезное и придающее пище особый, приятный вкус) С удовольствием приготовлю предложенный суп-пюре)
  • Ответить
Гость 11 недели link href
Тоже хотелось бы приготовить , но настораживает применение асафетиды . Насколько я помню , у неё острый и противный запах .
  • Ответить
AN1976NA 3 недели link href
Многие специи мне даже не знакомы, да, можно и без них этот суп приготовить, но что-то мне подсказывает, что "фишка" именно в них, а без них получится банальный гороховый суп. Но можно провести парочку экспериментов. )