Что нужно:
1 средний стебель лука-порея
4 ломтика бекона
1/2 стакана рубленой зелени сельдерея
1 измельченный зубчик чеснока
1 л нежирного куриного бульона
400 г цукини
200 г молодого картофеля
1/2 стакана молока
1/2 стакана сливок
1/3 стакана измельченной свежей петрушки
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки черного перца
Как приготовить крем-супа «К Пасхе»:
- Удалить корень и жесткие внешние листья у лука-порея, хорошо промыть его, просушить и нарезать на тонкие дольки.
- Запечь бекон в духовке, прогретой до средней температуры, в течение 8–10 минут или пока он не покроется хрустящей корочкой. Выложить бекон на бумажное полотенце или пергамент, чтобы стек лишний жир.
- Спассеровать лук-порей, сельдерей, чеснок в оливковом масле в течение 3–4 минут до мягкости. Добавить куриный бульон, кабачки и картофель, нарезанные кубиками, и варить 20–25 минут. В готовый суп добавить молоко и сливки, петрушку, соль, перец, снять с огня и охладить в течение 5 минут.
- С помощью блендера или кухонного комбайна превратить суп в однородную массу. При подаче посыпать суп-пюре тонко нарезанным хрустящим беконом.
Приятного аппетита!
