Что нужно:
400 г говяжьего фарша
8 ст.ложек хлебных крошек (сделанных из вчерашнего хлеба)
1 мелко нарубленная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
соль и свежемолотый черный перец
1 ст. ложка оливкового масла
1 мелко нарезанный стебель сельдерея
1 мелко нарезанная морковь
400 г рубленных консервированных томатов
500 мл говяжьего бульона
2 ст. ложки свежей рубленной петрушки
Как приготовить минестроне с фрикадельками:
- Смешать фарш, хлебные крошки, половину рубленного лука и половину чеснока в миске среднего размера. Приправить солью и перцем. Скатать 1 ст. ложку мясной смеси в шар и выложить на тарелку. Повторить для оставшегося фарша.
- Разогреть половину масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить фрикадельки и готовить, помешивая время от времени, в течение 5 мин или пока не поджарятся со всех сторон. Снять с огня.
- В то же время, разогреть вторую половину масла в кастрюле на среднем огне. Добавить сельдерей, морковь и оставшийся лук с чесноком, готовить, помешивая, в течение 5 мин или пока лук не станет мягким. Добавить томаты и бульон, довести до кипения. Убавить огонь до слабого и готовить под крышкой в течение 10 мин или пока овощи не станут мягкими.
- Добавить фрикадельки и готовить без крышки 3 мин или пока полностью не прогреется. Снять с огня. Попробовать и добавить специи по вкусу. Посыпать петрушкой. Разлить суп в порционные тарелки и сразу же подавать.
Приятного аппетита!
