Женский журнал › Еда › Рецепты › Супы и бульоны

Пасхальный суп со спаржей

16 Апрель 2012
3
Теги:
Пасхальный суп со спаржей

Что нужно:

  • 400 г свежей спаржи
  • 1 средний стебель лука-порея
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 1/4 л овощного бульона
  • 1/2 стакана сухих макаронных изделий
  • 3 яичных желтка
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 ст. ложка рубленой зелени укропа
  • 3/4 ч. ложки соли

Как приготовить пасхальный суп со спаржей:

  1. Спаржу и лук-порей очистить, удалить жесткие концы и листья, промыть. Спаржу нарезать кусочками толщиной не более 2 см.
  2. Растопить сливочное масло на среднем огне, добавить мелко нарезанные лук-порей, сельдерей, репчатый лук, потушить в сотейнике 4–5 минут до мягкости. Смешать пассерованные овощи с бульоном, довести до кипения на среднем огне, затем накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 10 минут.
  3. Добавить в суп спаржу и макаронные изделия, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут или до тех пор, пока овощи и паста не станут мягкими.
  4. Взбить яичные желтки в густую беловатую пену. Влить немного теплого супа в желтковую массу, перемешать, а затем вылить всё обратно в суп. Подержать на умеренном огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты, приправить лимонным соком, укропом, солью и подавать.

Приятного аппетита!

Оценить
0
  • На WomanJournal
  • на Facebook
  • Вконтакте

Комментировать

Smart CAPTCHA
  • Ответить
Terinasia-maktub 5 недели link href
Хороший рецепт пасхального супа, особенно тем, что в нём много ингридиентов полезных для нашего организма, а к укропчику можно ещё добавить и зелёный лучок. Главное в приготовлении такого супа не переборщить с лимонным соком, иначе суп не удасться.
  • Ответить
DonnaBella 4 недели link href
А мне такой супчик напоминает не пасхальный, когда уже в принципе можно кушать все, а, скорее, предпасхальный, постный. А как для пасхального, так не хватает кусочка курочки или индюшиного филе!
  • Ответить
Александра Платонова 4 недели link href
Получается легкий супчик как раз для поста. Все ингредиенты содержат достаточно витаминов, можно кушать такой супчик не только на пасху. Я бы добавила еще и петрушку.