Женский журнал › Еда › Рецепты › Закуски

Тарталетки с кремом из куриной печени

28 Январь 2012
3
Теги:
Тарталетки с кремом из куриной печени

Что нужно:

Для тарталеток:
300 г муки
200 г сливочного масла
3 сырых желтка
Соль по вкусу
Или: 5–6 готовых тарталеток

Для крема:

150 г вареной куриной печени
3/4 стакана сливок
3/4 стакана грибного бульона
4 яйца
<50 г вареных шампиньонов
Соль по вкусу

Как приготовить тарталетки с кремом из куриной печени:

1. Приготовить тесто для тарталеток. Масло порубить с мукой, хорошо перемешать, посолить по вкусу, добавить желтки и быстро вымесить тесто. Если тесто получится крутым, можно добавить 1 ст. ложку сметаны. Готовое тесто убрать на 10–15 минут в холодильник.
2. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной в полпальца, вырезать кружки диаметром не более 10 см. Сформировать из них «чашечки» и испечь на противне, смоченном холодной водой, в хорошо прогретой духовке, не давая сильно подрумяниться. Готовые тарталетки вынуть, дать остыть.
3. Вареную печень измельчить блендером до консистенции паштета, развести сливками и грибным бульоном. Яйца хорошо взбить, добавить в печеночный крем.
4. Полученную массу поставить на паровую баню и готовить, помешивая, до загустения. Затем снять с огня, добавить мелко нарезанные грибы и заполнить этой смесью тарталетки на 3/4 высоты.
5. Поставить тарталетки в антипригарной форме или противне, накрытые пищевым пергаментом, в прогретую духовку, выпекать на умеренном огне 15–20 минут.
6. Тарталетки с кремом из куриной печени готовы.

Приятного аппетита!

Еще по теме
Оценить
0
  • На WomanJournal
  • на Facebook
  • Вконтакте

Комментировать

Smart CAPTCHA
  • Ответить
goldtelets 14 недели link href
Рецепт очень понравился, с одной стороны - своей простотой и доступностью по стоимости продуктов. С другой стороны, такое блюдо будет отлично дополнять трапезу и за праздничным столом, и во время обыкновенного семейного ужина. Более того, печень еще и для здоровья полезна.
  • Ответить
Slavjana 14 недели link href
Да, goldtelets, печень полезна до безумия! Такой паштет я готовила своему сыну при анемии, вот только без грибов, он их не ест. Уровень железа восстановили, врач сказал, что печень особенно куриная богата железом! А в тарталетках смотрится просто супер! Также можно приготовить сырные корзинки для такого паштета. будет и красиво и вкусно!
  • Ответить
ylik1977 13 недели link href
Рецепт достаточно простой, а ингредиенты не дорогие. Мне всегда нравились тарталетки, но с куриной печенью я еще не пробовала. Это блюдо хорошо подойдет на детский стол.