Биточки, тефтели, зразы, ежики – как только не называют одно из любимых наших национальных блюд
– такие привычные котлеты. Мясные или рыбные, паровые или жареные, разнообразные котлеты –частые гостьи
на нашем столе.
Впрочем, любимые рецепты очень часто становятся привычными и
скучными, а значит самое время пополнить коллекцию рецептов котлет новыми,
неординарными рецептами.
Стоит всего лишь немного отойти от стандартов, добавить
новые ингредиенты, поэкспериментировать – и вот они! – красавицы-котлеты,
которые будут радовать близких и друзей своим необычным, но таким же
восхитительным вкусом.
Подавай их с зеленью, легкими салатами без майонеза, с необычными соусами:
котлеты легко могут войти в меню пикника
на природе, праздничного застолья и детского ланча – для каждого случая
найдется свой рецепт.
WomanJournal.ru предлагает 12 новых рецептов котлет для
домашней коллекции – овощные, грибные, с сыром и пикантным лучком, рыбные и
«морские»: эти котлеты придутся по вкусу каждому члену семьи.
Страница 2
Котлеты «Диетические»
:
800 г фарша индейки
2 нашинкованные луковицы
1 небольшое зеленое яблоко (очищенное и нашинкованное)
150 г хлебных крошек (сухарей)
Немного сухого измельченного шалфея
1 яйцо
Соль, перец по вкусу
Как приготовить котлеты «Диетические»:
- Смешать все ингредиенты для фарша, приправить. Сформовать
небольшие котлетки и обжарить на растительном масле. - Подавать котлеты
с зеленью. - Котлеты «Диетические» готовы.
Приятного аппетита!
Страница 3
Котлеты с клюквой и фисташками
:
500 г мясного фарша (свинина + говядина, баранина)
140 г очищенных измельченных фисташек
50 г нарубленного сала
100 г сушеной клюквы
50 г сливочного масла
150 г хлебных крошек (сухарей)
1 яйцо
1 небольшая нашинкованная луковица
2 зубчика чеснока
Немного рубленой свежей петрушки
50 г клюквенной настойки
Как приготовить котлеты с клюквой и фисташками:
- Залить клюкву настойкой на 1 час, добавив 50 г кипятка.
Поджарить на растопленном сале лук и чеснок. - Смешать все ингредиенты, добавив мягкое сливочное масло,
приправить. Сформовать котлетки, пожарить на смеси сливочного и растительного
масел. - Котлеты
с клюквой и фисташками готовы.
Приятного аппетита!
Страница 4
Котлеты с лесными грибами
:
25 г сушеных белых грибов
400 г свежих грибов (например, лисичек)
200 г репчатого лука
1 кг нежирного мясного фарша (индейка, цыпленок, телятина)
1 зубчик чеснока
2 веточки тимьяна
Соль, перец по вкусу
Немного сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
Как приготовить котлеты с лесными грибами:
- Сухие грибы залить 200 мл кипящей воды. Выдержать в воде
20 минут, затем воду слить. Грибы
измельчить. - Лук нашинковать, чеснок измельчить. Свежие грибы мелко
нарезать, немного обжарить на смеси растетельного и сливочного масла. Добаавить
лук и чеснок. Посыпать листиками тимьяна. - Грибной фарш смешать с мясным, приправить, сформовать
котлетки и обжарить с двух сторон. - Котлеты
с лесными грибами готовы.
Приятного аппетита!
Страница 5
Грибные котлеты с ризотто
:
25 г сухих белых грибов
200 г риса «арборио»
400 мл овощного бульона
1 нашинкованная луковица
Немного растительного масла
1 слегка взбитое яйцо
2 ст. ложкки кедровых орешков
2 измельченных зубчика чеснока
100 мл белого вина
150 г тертого сыра Пармезан
2 ст. ложки рубленного свежего базилика
Соль, перец по вкусу
Как приготовить грибные котлеты с ризотто:
- Сухие грибы
залить кипящим овощным бульоном, настоять 30 минут, грибы измельчить, бульон
оставить. - Разогреть духовку до 190С. В сотейнике разогреть
растительное масло, обжарить репчатый лук, добавить кедровые орешки, рубленный
чеснок и рис. Обжарить 5 минут. - Влить к рисовой массе вино, довести до кипения, прикрыть
крышкой и постепенно доливать бульон по мере выпаривания. Тушить до готовности
риса. - В ризотто
вмешать яйцо, приправить базиликом, солью, перцем. - Сформовать небольшие котлетки, присыпать сыром Пармезан и
запекать 25 минут. - Грибнфе котлеты
с ризотто готовы.
Приятного аппетита!
Страница 6
Котлеты с курагой и фундуком
:
150 г измельченной кураги
1 яйцо
2 небольшие луковицы
50 г дробленого фундука
170 г хлебных крошек
1 ст. ложка рубленной петрушки
Цедра
1 лимона
Растительное масло
Как приготовить котлеты с курагой и фундуком:
- Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета.
Уменьшить огонь, добавить курагу, цедру, петрушку и хлебные крошки. Вмешать
яйцо и посолить. - Сформовать шарики, обжарить на растительном масле.
- Котлеты
с курагой и фундуком готовы.
Приятного аппетита!
Страница 7
Котлеты с тунцом
:
320 г консервированного тунца в масле
Небольшая горсть кедровых орешков
50 г хлебных крошек
1 яйцо
Цедра
1 лимона
Горстка рубленной петрушки
Как приготовить котлеты с тунцом:
- С рыбы слить масло, смешать с остальными ингредиентами.
- Слепить примерно 12 котлеток.
- Обжарить на оливковом масле.
- Котлеты
с тунцом готовы.
Приятного аппетита!
Страница 8
Котлеты картофельные по-гречески
:
400 г отварного молодого картофеля
50 г сливочного масла
Большой пучок укропа
Немного свежего орегано
1 яйцо
2 измельченных зубчика чеснока
100 г сыра Фета
2 ст. ложки растительного масла
Мука для панировки
Как приготовить котлеты картофельные по-гречески:
- Отваренный картофель помять, добавить яйцо и сливочное
масло, посолить, немного поперчить. - Зелень мелко порубить, слегка припустить на оливковом
масле, добавить чеснок. Перемешать с накрошенным сыром фета. - Сформовать картофельные лодочки, положить в серединку
начинку из зелени и феты, залепить края, обвалять в муке и обжарить с обеих
сторон. - Котлеты
картофельные по-гречески готовы.
Приятного аппетита!
Страница 9
Крабовые котлеты с щавелем
:
100 г консервированного мяса краба
50 г хлебных крошек
1 слегка взбитое яйцо
1 ст. ложка хереса
1 ст. ложка майонеза
1 ч. ложка неострой горчицы
Несколько капель соуса Табаско (или любого острого красного
соуса)
1 ч. ложка свежего измельченного розмарина
Несколько измельченных листиков щавеля
Растительное масло
Как приготовить крабовые котлеты с щавелем:
- Смешать яйцо, херес, табаско, майонез и горчицу, розмарин
и щавель. Посолить, добавить измельченное крабовое мясо и щавель. Если фарш будет
немного жидковат, добавить еще хлебных крошек или крабового мяса. - Мокрыми руками сформовать шарики, охладить около 1 часа.
- Обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- Подавать, украсив петрушкой.
- Крабовые котлеты
с щавелем готовы.
Приятного аппетита!
Страница 10
Свекольные котлеты с орехами и чесноком
:
600 г сваренной свеклы
2 ст. ложки сливочного масла
Горсть дробленных грецких орехов
3 зубчика чеснока
100 г тертого сыра Пармезан
Соль, перец по вкусу
50 г хлебных крошек
Хлебные крошки для панировки
Как приготовить свекольные котлеты с орехами и чесноком:
- Отваренную свеклу в блендере превратить в пюре. Добавить
измельченный чеснок, грецкие орехи, сыр. Посолить, поперчить, перемешать
руками. - Сформовать плоские котлеты, обвалять в панировке.
Обжарить с обеих сторон. - Свекольные котлеты
с орехами и чесноком готовы.
Приятного аппетита!
Страница 11
Десертные котлетки с инжиром
:
100 г обжаренного миндаля
500 г сушеного инжира
85 г кураги
50 г сушеной клюквы
1 ст. ложка коньяка
1 ст. ложка жидкого меда
100 г обжаренного кунжута
Как приготовить десертные котлетки с инжиром:
- В блендере измельчить миндаль, высыпать в миску. Так же с
помощью блендера из инжира и кураги сделать пасту. Выложить в ту же миску, что
и миндаль. Добавить к массе клюкву,коньяк и мед, перемешать. - Сформировать 6-8 шариков, обвалять в кунжуте, оставить в
холодильнике на 12 часов. - Десертные котлетки с инжиром
готовы.
Приятного аппетита!
Комментировать