Кабачки и баклажаны часто принимают за родственников – видимо, из-за внешнего сходства. Но, как бы там ни было, эти заморские гости вовсе не из одного семейства: овощ ягоде не брат!
Да, да, ты не ослышалась: оказывается, фиолетовое чудо – баклажан – на самом деле ягода, хотя и является родней обычной картошке.
Баклажан – настоящий путешественник: прежде чем попасть к нам на стол, он проделал путь из Индии через Ближний Восток, Балканы и Средиземноморье. И везде был радушно принят как свой.
Идеальный баклажан – молоденький: перезревшие плоды содержат ядовитое для человека вещество соланин. По этой же причине их не едят в сыром виде. Чтобы из баклажанов ушла горечь, перед приготовлением их нужно посолить и оставить на 10-20 минут, а затем слить сок.
Кабачки и цуккини – ближайшие родственники тыквы, настоящий кладезь витаминов и минералов: содержат калий, клетчатку, фосфор, растительный кальций, а также витамины В и С.
К тому же это самые неаллергенные овощи, поэтому они широко используются в качестве основы для детского питания и в рецептах низкокалорийных диет.
Молодые кабачки, как и баклажаны, лучше всего подходят для кулинарных экспериментов. В больших овощах толстая несъедобная шкурка и крупные семечки, которые приходится удалять. А вот цуккини избежали этой участи: у них нежная мякоть и тоненькая кожица – идеальный вариант для всевозможных запеканок, пюре и рагу.
Комментировать
ммммммм обожаю кабачки...