Индийская кухня немыслима без пряностей. И ни одно индийское
блюдо не обходится без карри – негласного короля индийских специй.
Хотя, если быть точными, карри как пряность существует в
двух ипостасях – абсолютно экзотичные для нас листики индийского дерева карри и
порошок/паста карри, которые можно купить в любом супермаркете.
В Индии, Индонезии и Таиланде – там, где растет дерево карри
– при приготовлении ароматных овощных и мясных блюд используют свежие листья.
Англичанам при колонизации Индии настолько понравились пряные блюда с карри,
что и миксу из вывезенных специй они дали это название.
Листья карри не имеет смысла сушить (они теряют аромат), поэтому
и появилась смесь карри, которая получила
широкое распространение по всему миру. Она не имеет строгой рецептуры и
пропорций. В нее, как правило, входит куркума, кориандр, красный
перец, кумин, гвоздика, корица, имбирь, пажитник, порошок чили, кайенский перец, мускатный орех и
многие другие пряности.
Захотелось экзотики? Ужин с ориентальным оттенком привнесет
восточные нотки в твое настроение. WomanJournal.ru предлагает тебе приготовить
10 удивительных пряных блюд. Ведь индийская кухня – это невероятное множество
вкусовых сочетаний. Попробуй!
Комментировать