Королевское наслаждение: мастер-класс по приготовлению салата «Версаль»

Что нужно:

И какой же праздник без салата? Ни один праздничный стол не обходится без салатов и закусок – у каждой из нас есть свои фирменные рецепты блюд, которые нам удаются лучше всего. И все равно, перед каждым застольем мы сбиваемся с ног в поисках новых оригинальных рецептов. А ведь для того, чтобы поразить и приятно порадовать своих гостей необычными аппетитными блюдами, вовсе не обязательно готовить салаты из устриц, редких тропических фруктов, трюфелей, вальдшнепов или мяса морских черепах – можно и из обыденных продуктов создать настоящие шедевры кулинарии. Главное, подойти к процессу творчески и придумать креативный декор своего блюда! Наш мастер-класс посвящен тому, как при помощи фантазии повара, кондитерского шприца и ножа создать настоящее произведение «паркового искусства», достойное Версаля. Салат «Версаль» легкий и диетический, он придется по вкусу всем гостям, а гурманы оценят его неординарное оформление. [ pagebreak ] Шаг первый: готовим салат «Версаль» 2 свежих огурца 2 яблока 2 моркови 200 г белокочанной капусты 1/2 лимона Соль, сахар по вкусу Как приготовить салат «Версаль»: Морковь и огурцы очистить от кожуры и нарезать длинной тонкой соломкой.Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать длинной тонкой соломкой.Капусту измельчить соломкой при помощи мясорубки, которая имеет специальный шредер с набором терок для шинковки продуктов.Капусту посолить и слегка помять руками.Подготовленные продукты посыпать сахаром, посолить и сбрызнуть лимонным соком.На сервировочную тарелку слоями выложить капусту, морковь и огурцы так, чтобы получилось некоторое подобие гнезда.Салат «Версаль» почти готов. Теперь приступим к созданию элементов декора блюда. [ pagebreak ] Шаг второй: делаем «розочки» из моркови и ветчины 1 крупная морковь 6 полукруглых кусочков ветчины Соль по вкусу Как сделать «розочки» из моркови и ветчины: Морковь предварительно отварить вместе с кожурой в подсоленной воде. Остудить, очистить от кожуры. Нарезать тонкими кружочками, чтобы получились «лепестки».Каждый «лепесток» из моркови скрутить в бутон и вставить в предыдущий «лепесток».Чтобы закрепить «розочку», последний самый широкий кружок моркови надрезать изнутри, из центра тонкими, неглубокими движениями, чтобы сам круг не был разрезан полностью.Ломтики ветчины скрутить в бутоны и вставить каждый ломтик в предыдущий.Выложить «розочки» из ветчины и моркови на тарелку рядом с «цветком»-салатом. [ pagebreak ] Шаг третий: рисуем растительные узоры из майонеза и икры 1 ст. ложка красной икры 100 г майонеза Кондитерский шприц Как нарисовать растительные узоры из майонеза и икры: Майонез поместить в кондитерский шприц (если его нет, можно использовать листок бумаги, свернутый узким конусом). С его помощью нарисовать тонкие «стебли».Выложить икринки в форме цветочков, в сердцевину каждого «цветка» добавить каплю майонеза. [ pagebreak ] Шаг четвертый: расставляем акценты 1 горсть клюквы 1 свежий огурец Майонез Как расставить акценты: Клюкву поместить в центр каждой «розочки» из ветчины.С помощью кондитерского шприца, наполненного майонезом, украсить слои салата-«цветка» волнистыми линиями.Вырезать «листики» из огурцов. Для этого нужно от 1 огурца S-образно отрезать удлиненный нетолстый ломтик.Специальной выемкой для карвинга (искусство вырезания овощей и фруктов) сделать декоративные вырезы по краю «листочка». Вместо этого приспособления можно использовать нож с зубчиками или просто острый нож.Положить «листочки» из огурца рядом с «розочками» из моркови и ветчины. [ pagebreak ] Шаг пятый: финальный декор салата «Версаль» Несколько веточек петрушки или кинзы Как украсить салат «Версаль»:Чтобы завершить образ роскошного версальского парка с его розариями, клумбами с самыми невероятными цветами и растениями, нужно декорировать тарелку листиками петрушки или кинзы.Салат «Версаль» готов! Приятного аппетита!