Легкий, диетический, воздушный: топ-10 блюд из тофу

Страница 2

Тофу «Сливочный»

1 кг соевых бобов

2 г пищевой соды

3 л соевого молока

Соль по вкусу

Как готовить

1. Соевые бобы перебрать и измельчить. Замочить в холодной воде на сутки.


2. Затем воду слить, залить бобы соевым молоком (можно заменить молоко водой, но тогда пропадет «сливочная» мягкость вкуса).


3. Добавить соду и соль, поставить на сильный огонь. Как только закипит, уменьшить огонь и тушить примерно 30 минут.


4. Выложить соевые бобы на разделочную доску, придать им форму брикета и охладить до застывания.

Приятного аппетита!




 

Страница 3

Паста для бутербродов из тофу

500 г тофу

150 г грецких орехов

5 ст. ложки сметаны

3 зубчика чеснока

Черный молотый перец и соль по вкусу

Как готовить

1. Тофу, чеснок и орехи пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец.


2. Массу хорошенько перемешать, добавить сметану. Перемешать еще раз.


3. Подавать, украсив веточкой укропа.

Приятного аппетита!

Страница 4

Острые шарики из тофу

400 г тофу

1 небольшая луковица

1 острый красный перец

1 пучок кинзы,1 зубчик чеснока

1/2 ч. ложки зиры (семена кумина)

1/2 ч. ложки молотого черного перца

1 ст. ложка крахмала, соль по вкусу

Как готовить

1. Зиру слегка обжарить на сухой сковороде.


2. Тофу размять вилкой.


3. Чеснок, кинзу и лук мелко порубить, из перца извлечь семена, измельчить.


4. Все продукты смешать, посолить. Из полученной массы слепить шарики диаметром примерно по 3 см, обжарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на салфетку.


5. Подавать с острыми соусами.

Приятного аппетита!

Страница 5

Тофу со сладким перцем

700 г тофу

4 зубчика чеснока

2 ст. ложки кунжутного масла

2 сладких зеленых перца

2 луковицы среднего размера

8 ст. ложек соевого соуса

2 ст. ложки соуса чили

3/4 стакана растительного масла

1 ч. ложка кунжутного масла

Как готовить

1. Лук порезать кольцами, а перец очистить от семян.


2. Нарезать тофу на небольшие кусочки. Положить в плоскую неметаллическую тарелку.


3. Смешать раздавленный чеснок, соевый соус и соус чили. Полученной смесью побрызгать тофу сверху. Тщательно перемешать, чтобы творог был весь покрыт соусом, и мариновать в течение 20 минут.


4. Разогреть масло в вок-сковороде. Добавить лук и обжаривать на сильном огне до золотистого цвета. Достать лук шумовкой из вока, положить на бумажное полотенце.


5. Добавить тофу в кипящее масло и обжаривать в течение 5 минут. Выложить обжаренный тофу на бумажное полотенце.


6. Вылить масло из сковороды, оставив примерно 2 ст. ложки. Добавить сладкий перец и обжаривать 2-3 минуты до мягкости.


7. Вернуть в вок лук и тофу и прогреть, помешивая. Сбрызнуть кунжутным маслом и разложить по тарелкам.

Приятного аппетита

Страница 6

Рисовая лапша с тофу и коричневым сахаром

300 г рисовой лапши

200 г коричневого сахара

2 ч. ложки уксуса

4 ст. ложки соуса для рыбы

400 г соевых ростков

400 г тофу

4 ст. ложки лимонного сока

5 ст. ложек кетчупа

Как готовить

1. Вок-сковороду наполнить растительным маслом примерно на 1/3 и разогреть его. Лапшу поломать. В кипящее масло всыпать лапшу. Кусочки лапши должны распрямиться. После этого вынуть ее с помощью шумовки из масла и разложить на кулинарном пергаменте (бумажном полотенце) для того, чтобы стек жир. Вылить масло после фритюра.


2. На медленном огне приготовить соус из лимонного сока, кетчупа, рыбного соуса, уксуса и сахара.


3. Тофу порезать на кубики 2?2 см.


4. Влить в вок оставшееся масло и разогреть. Всыпать в него тофу и соевые ростки. Обжарить, постоянно помешивая.


5. Влить 4 ст. ложки приготовленного соуса. Добавить лапшу, перемешать.


6. Медленно влить оставшийся соус. Довести до готовности.

Приятного аппетита!

Страница 7

Салат из тофу и шпината

300 г тофу

3/4 стакана кедровых орешков

2 небольшие красные луковицы

300 г листьев свежего шпината

3 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки салатного масла

3 ст. ложки винного уксуса

? ч. ложки сухой горчицы

? ч. ложки черного перца

Соль по вкусу

Как готовить

1. Луковицы нарезать кружочками.


2. Тофу нарезать мелкими кубиками и положить в стеклянную миску.


3. Приготовить заправку, смешав оливковое и салатное масло, уксус, соль, горчицу и перец. Залить заправкой тофу и перемешать.


4. Орешки измельчить в блендере, а шпинат нарезать. Добавить лук, орешки и шпинат к тофу и снова перемешать, встряхивая миску.

Приятного аппетита!

Страница 8

Грибной салат

400 г маринованных или соленых молодых грибов

2 ст. ложки растительного масла

2 зубчика чеснока

1/2 стакана арахиса

200 г тофу

1 ст. ложка лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Как готовить

1. Грибы мелко порезать, добавить растительное масло. Туда же мелко покрошить чеснок.


2. Арахис слегка обжарить на медленном огне, измельчить его.


3. Смешать тофу с лимонным соком. Добавить соль и перец.


4. Перемешать с грибами и орешками.

Приятного аппетита!

Страница 9

Жареный рис с луком и тофу

2,5 стакана отварного риса

1 большая луковица

1 зеленый перец

250 г тофу

5 ст. ложек растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса, зеленый лук

Как готовить

1. Масло разогреть на сковороде. Луковицу нарезать кружочками, а зеленый перец – кольцами.


2. Тофу нарезать кубиками 2?2 см. Выложить тофу на сковороду, добавить соевый соус. Обжарить в течение 1 минуты.


3. Отдельно обжарить лук и перец.


4. В подготовленный тофу всыпать рис и обжаренные овощи. Продолжать жарить, помешивая, до полной готовности. Подавать, посыпав измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Страница 10

Суфле из тофу с абрикосами

1 банка консервированных абрикосов (450 г)

100 г сахарного песка

Сок и тертая цедра 1 лимона

2 ст. ложки абрикосового ликера

2 яйца

1 ст. ложка крахмала

200 г тофу

1 щепотка соли

50 г сметаны

1 ст. ложка сахарной пудры

Как готовить

1. Нарезать дольками 4 абрикоса, из оставшихся сделать пюре. Кипятить его 5 минут с 6 столовыми ложками абрикосового сока, половиной нормы лимонного сока и 50 г сахара.


2. Смешать пюре с ? чайной ложки цедры, дольками фруктов и ликером; приготовленный таким образом соус охладить.


3. Взбить белки. Растереть желтки с оставшимся сахаром. Смешать крахмал, оставшийся сок лимона и сливки. Соединить желтки с творогом, солью, сметаной и крахмалом. Добавить белковую массу.


4. Смазать 4 формочки для суфле маслом. Наполнить их на ? полученной массой.


5. Поставить на водяную баню и запекать 45 минут при температуре 180°C.


6. Готовое суфле опрокинуть на тарелки и полить ранее приготовленным соусом.

Приятного аппетита!




 

Страница 11

Лимонный пирог с тофу

4 небольших бисквита

250 г тофу

50 г размягченного сливочного масла

50 г сахара

15 г пшеничной муки

Натертая на мелкой терке цедра 1 лимона

150 мл сметаны

2 яйца

Как готовить

1. Разогреть духовку до температуры 180°С.


2. Смазать сливочным маслом жаропрочную посуду с прямыми краями. На дно положить пергаментную бумагу.


3. Нарезать бисквиты и разложить их срезанной стороной вверх в посуде, пока дно не будет прикрыто. Прижать их ко дну.


4. Положить творог и масло в миску и взбивать до образования однородной массы. Оставить 15 г сахара, а остальной сахар смешать с мукой и добавить в смесь с тофу.


5. Постепенно влить в эту смесь сметану и добавить тертую лимонную цедру.


6. Разбить яйца и, отделив белок от желтка, влить желток в творожную массу.


7. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром, пока не загустеют. Смешать с творожной массой.


8. Разложите смесь из тофу на бисквиты и выровнять поверхность.


9. Поставить посуду на нижнюю решетку (на металлический лоток). Готовить 12 минут при температуре 220°С, пока не подрумянится.

Приятного аппетита!