Уютный гостеприимный дом, где пахнет свежевыпеченным хлебом,
– это сказка, которую каждой хозяйке легко создать своими руками. Нежный мякиш,
тающий во рту, хрустящая корочка, аромат, дразнящий аппетит, м-м-м… Отведав
такого хлеба, домочадцы и гости в очередной раз воздадут заслуженную хвалу
твоим кулинарным талантам! Освоить азы хлебопечения тебе поможет наш
мастер-класс французской кухни.
Нам понадобится:
1 ст. ложка сливочного масла
1 крупная головка желтого лука, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, мелко рубленые1 1/2 стакана теплой воды
3 ч. ложки сухих дрожжей1 ст. ложка сахара
3 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки соли (по вкусу)
Зелень розмарина, мелко нарезанная 1/2 стакана тертого голубого сыра (например, рокфор, дор
блю)
Страница 2
Итак, готовим луковый хлеб с голубым
сыром.
Для начала нам нужно спассеровать лук и чеснок в сливочном
масле на среднем огне в течение 8–10 минут до получения золотистого цвета,
снять с огня, дать
остыть.
Страница 3
Наливаем теплую воду в миску. Высыпаем
в воду дрожжи, добавляем сахар и оливковое
масло, тщательно всё перемешиваем до получения однородной эмульсии, даем немного
постоять.
Страница 4
Один из акцентов этого ароматного хлеба – зелень свежего
розмарина: она придает блюду такой новогодний акцент, поскольку розмарин
обладает легким маслянистым ароматом свежей хвои.
Берем небольшой пучок свежей зелени розмарина и измельчаем
ее.
Страница 5
Соединяем муку и соль в отдельной миске, добавляем пассерованные
лук и чеснок, а также зелень розмарина. Соединяем полученную смесь с
масляно-дрожжевой эмульсией, хорошо перемешиваем. Тесто должно быть липким на
ощупь.
Страница 6
Обильно посыпаем мукой поверхность рабочего стола или
деревянного противня, месим тесто. Для лучшего результата нужно размять его не
менее 15–20 раз, добавляя муку по необходимости. Тесто должно стать более
густым и крепким, но сохранить липкость.
Страница 7
Смазываем оливковым маслом дно и стенки чистой миски, выкладываем
в нее тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа.
Страница 8
Разогреваем духовку до 240 градусов. Затем делим тесто на
восемь равных частей, придаем им круглую форму, выкладываем на противень с
пергаментом для запекания и накрываем полотенцем.
Даем хлебу постоять на противне 15–20 минут, чтобы тесто еще
раз поднялось.
Страница 9
Ставим хлеб в духовку и выпекаем примерно 18–20 минут до получения
коричнево-золотистой корочки. В середине времени выпекания смазываем хлеб
сливочным маслом.
Страница 10
Чтобы украсить хлеб сырной «шапочкой», тертый голубой сыр
можно посыпать на уже готовую горячую выпечку, и тогда он растает естественным образом.
Или можно вынуть хлеб из духовки за 3–5 минут до готовности,
посыпать сыром и вновь убрать в духовку, чтобы сыр расплавился.
Подавать луковый хлеб с голубым сыром лучше теплым или остывшим
до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Мастер-класс составлен по материалам thepioneerwoman.com.
Комментировать
а сколько муки - это секрет фирмы?