Модные закуски

Страница 2

Испанская закуска с томатами

Рецепт закуски с томатами, сырокопченой ветчиной и чесноком.

4 зрелых томата
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
Багет, разрезанный на 20 ломтиков
5-6 больших ломтиков сырокопченой ветчины (хамон)
Соль, перец по вкусу

Как приготовить испанскую закуску с томатами:

• Помидоры и чеснок измельчить, смешать с оливковым маслом.
  Посолить, поперчить.
• Тонкие большие ломтики ветчины разделить на более мелкие.
• На каждый ломтик багета выложить овощной топинг из помидоров
  и чеснока. Сверху выложить ветчину.
• Испанская закуска
  с томатами готова!

Приятного аппетита!

Страница 3

Домашний хумус

Рецепт хумуса из гороха нут, помидоров, кунжута и красного
перца.

400 г
турецкого гороха нут
Оливковое масло
Сок 1 лимона
2 помидора
Красный перец
Зеленый лук
1 ч. ложка кунжута

Как приготовить домашний хумус:

• С помощью блендера сделать из гороха нута пасту. Она должна
  быть немного суховатой.
• Добавить оливковое масло, кунжут и лимонный сок, еще раз взбить
  блендером.
• Вмешать измельченный зеленый лук и томаты. Посолить по
  вкусу, приправить красным перцем.
• Закуска
  «Домашний хумус» готова!

Приятного аппетита!

Страница 4

Цыпленок по-сычуаньски

Рецепт закуски из цыпленка с розовым перцем и томатным джемом.

3 филе куриных грудок
1 ч. ложка розового перца горошком
1/2 ч. ложки морской соли
2 ст. ложки кунжутного масла + немного для жарки

Для томатного джема:
250 г
томатов
1 перец чили без семян и перегородок
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка изюма
2 см
имбирного корня
150 г
коричневого сахара
50 мл красного винного уксуса

Как приготовить цыпленка по-сычуаньски:

• Томаты, чеснок, перец чили, изюм и имбирь пюрировать в
  блендере. Перелить в сотейник, добавить сахар и уксус, прокипятить на низком
  огне около 30 минут, помешивая.
• Порезать филе на небольшие кусочки. Розовый перец и соль
  растолочь в ступке, влить кунжутное масло. Цыпленка хорошенько натереть
  маринадом.
• Нагреть сковороду с небольшим количеством  кунжутного масла, обжарить нанизанные на шпажки
  куриные кусочки.
• Подавать цыпленка
  по-сычуаньски с томатным джемом.

Приятного аппетита!

Страница 5

Закуска из сладкого картофеля

Рецепт закуски из картофеля, ветчины и зелени.

2 больших картофелины сладкого сорта
8 ломтиков острой копченой ветчины
2 ст. ложки майонеза
Лимонный сок
1 ст. ложка оливкового масла
Зелень для сервировки

Как приготовить закуску из сладкого картофеля:

• Разогреть духовку до температуры 180 С. Каждую картофелину
  разрезать на 8 ломтиков и запекать картофель
  20-30 минут на смазанном маслом противне. Картофель охладить.
• Для заправки: смешать майонез с лимонным соком.
• Ветчину нарезать на небольшие кусочки.
• Подавать закуску из сладкого картофеля, предварительно выложив
  ломтики ветчины и майонезной заправки на картофель, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Страница 6

Креветки с авокадо и васаби

Рецепт креветок с авокадо в остро-сладком соусе.

250 г
готовых очищенных креветок
2 больших зрелых авокадо
2 головки цикория, разделенные на листья
Немного кресс-салата

Для соуса:
4 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки пасты васаби
2 ст. ложки сока лайма
Ломтики лайма для сервировки
1 ч. ложка прозрачного меда

Как приготовить креветки с авокадо и васаби:

• Для заправки: смешать все ингредиенты, при необходимости
  посолить.
• Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Нарезать
  небольшими ломтиками.
• Креветки
  и ломтики авокадо выложить на листики цикория, заправить соусом.
• Подавать креветки с авокадо и васаби, украсив кресс-салатом.

Приятного аппетита!

Страница 7

Морские гребешки с беконом

Рецепт закуски из морских гребешков и бекона в
медово-горчичном соусе.

24 морских гребешка
12 тонких полосок бекона
8 ст. ложек оливкового масла
4 ст. ложки лимонного сока
2 ч. ложки дижонской горчицы
2 ч. ложки измельченных каперсов
1 ч. ложка меда
4 ст. ложки измельченной петрушки

Как приготовить морские гребешки с беконом:

• Морские гребешки
  вымыть и обсушить. Сбрызнуть смесью из 2 ст. ложек оливкового масла, 2 ст.
  ложек лимонного сока, соли и перца. Оставить на 15 минут.
• Полоски бекона разрезать пополам вдоль, обернуть каждый
  гребешок, закрепить зубочисткой.
• Для соуса: смешать 2 ст. ложки лимонного сока с медом и
  горчицей, посолить, поперчить. Вмешать 6 ст. ложек оливкового масла,
  измельченные каперсы и рубленую петрушку.
• Запечь рулеты
  с гребешками на противне под грилем. Если нет гриля, то запекать в духовке при температуре
  200 С примерно по 3 минуты с каждой стороны.
• Подавать морские гребешки с беконом под медово-горчичным соусом.

Приятного аппетита!

Страница 8

Фитнес-тосты с сухофруктами

Рецепт диетических тостов с орешками и сухофруктами.

50 г
орешков кешью
50 г
грецких орешков
50 г
чернослива
50 г
кураги
100 г
пророщенных зерен пшеницы

Как приготовить фитнес-тосты с сухофруктами:

• Все ингредиенты, кроме хлеба, пропустить через мясорубку
  либо измельчить в кухонном комбайне.
• Подавать фитнес-тосты
  с сухофруктами с пастой, выложенной поверх ломтиков хлеба.

Приятного аппетита!

Страница 9

Вальфдорфский салат

Рецепт салата с сельдереем, яблоками и горчицей.

2 красных яблока
2 черешка сельдерея
Горсть грецких орехов
Сок ? лимона
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка дижонской горчицы
Немного кресс-салата

Как приготовить Вальфдорфский салат:

• Яблоки разрезать дольками, сельдерей
  измельчить. Смешать с орехами и салатом.
• Для заправки: перемешать лимонный сок, горчицу и майонез.
  Заправить салат.
• Вальфдорфский салат готов!

Приятного аппетита!

Страница 10

Закуска с маслинами и козьим сыром

Рецепт закуски из томатов, маслин и козьего сыра.

5 небольших крепких томатов
200 г
козьего сыра
10 маслин без косточек
Красный базилик
2 дольки чеснока
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло

Как приготовить закуску с маслинами и козьим сыром:

• Помидоры разрезать поперек на 2 половинки. Вырезать
  перегородки.
• Перегородки от томатов, маслины, чеснок и базилик измельчить
  (в блендере), смешать с козьим сыром
  и поперчить.
• Подавать закуску с маслинами и козьим сыром, начинив половинки
  томатов сырной смесью и сбрызнув маслом.

Приятного аппетита!

Страница 11

Спаржа с моцареллой и прошутто

Рецепт итальянской закуски из спаржи, моцареллы, ветчины и
базилика.

16 стеблей спаржи
125 г
сыра моцарелла
8 ломтиков ветчины прошутто (или другой острой копченой
ветчины)
Несколько листиков базилика
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка красного винного уксуса

Как приготовить спаржу с моцареллой и прошутто:

• Со стеблей срезать жесткие концы, варить спаржу
  в кипящей воде 2 минуты, остудить под холодной водой.
• Моцареллу нарезать ломтиками.
• Взять 4 стебля спаржи, проложить их кусочками моцареллы
  и обернуть ломтиком ветчины так, чтобы не был виден сыр.
• Обжарить получившиеся «конвертики» в разогретом масле на
  сковороде, пока сыр не начнет плавиться, а ветчина поджариваться.
• Подавать спаржу с моцареллой и прошутто
  , выложив «конвертики»
  на листья салата, сбрызнув маслом и уксусом и присыпав листьями базилика.

Приятного аппетита!