Если тебе надоело растительное масло, сметана и майонез, специально для тебя мы предлагаем
заглянуть на кухни народов мира и познакомиться с новыми рецептами.
Французская (стандартная)
классификация соусов была разработана Мари-Антуаном
Каремом (Marie-Antoine Careme) в
конце позапрошлого века и состоит из пяти базовых соусов: бешамель, велют,
испанский, голландский (и вместе с ним майонез) и винегрет. Для салатов
подходят только два последних, холодных соуса. Майонез мы пока оставим в покое,
и пофантазируем, на тему известных соусов.
Классический соус винегрет – оливковое масло, взбитое с лимонным
соком и горчицей.
Но что мешает нам разнообразить
его обжаренным кунжутом и медом, придав восточный оттенок? Лимон можно заменить
уксусом, а горчицу выбрать в зависимости от твоего вкуса.
Сушеные прованские травы создадут
средиземноморский акцент: в такой салат хорошо добавить зелень, посыпав разными
видами молотого перца.
Салатные листья в этом блюде
отлично сочетаются со свежими помидорами, огурцами и сладким перцем, а красный
лук, мелко нарезанные оливки и кубики сыра придадут овощной смеси итальянский
колорит. Или греческий - если этим сыром будет брынза или фета.
Сидящим на диете барышням можно
обойтись без масла – мягкий овечий сыр отлично подойдет на роль заправки.
Добавив молотый зубчик чеснока, ты получишь совсем другое, не менее вкусное
блюдо.
Если дальневосточные мотивы тебе
ближе средиземноморских, заправь салат мисо-заправкой,
основу которой составляет масло, подсолнечное или кукурузное, и рисовый или
яблочный уксус с добавлением равных долей соевого соуса, пасты мисо,
коричневого сахара или меда и чайной ложечки кунжутного масла.
В соус можно добавить стебель
мелко нарезанного зеленого лука.
Еще один японский вариант
заправки мы получим, заменив растительное масло несколькими ложками арахисовой
пасты. Мисо в ореховом соусе уже ни к чему, зато не
лишними будут
ложечка мелко тертого имбиря и зубчик чеснока. Для нужной консистенции соус
можно развести кипяченой водой. А если от последней суши-пати у тебя остался
тюбик неиспользованного васаби, это отличный повод для приготовления заправки с
васаби, имбирем и лаймом.
Кроме перечисленных ингредиентов тебе понадобятся сок свежего имбиря (или пюре
из тертого имбиря), немного меда и растительное масло без запаха. С такими
заправками можно обойтись и без суши!
Комментировать