Постные рецепты: ТОП-10 блюд из свеклы

Страница 2

Свекольный салат с апельсинами

Рецепт свекольного салата с апельсинами, красным луком и руколой

Что нужно:

• 4 небольших свеклы
• 2 апельсина
• Пучок руколы
• 1 красная луковица
• 1 ст. ложка грецких орехов

Для заправки:

• 1/4 чашки белого винного уксуса
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить свекольный салат с апельсинами:

1. Запечь свеклу в духовке. Слегка остудить, очистить и нарезать ломтиками.
2. Апельсины очистить от кожуры и, по возможности, от всех перемычек. Нарезать.
3. На дно салатницы выложить руколу, затем свеклу, апельсины, несколько колец лука и чуть подсушенные в духовке и размолотые грецкие орехи.
4. Соединить все ингредиенты для соуса. Слегка взбить. Полить соусом салат.
5. Свекольный салат с апельсинами готов.

Приятного аппетита!

Страница 3

Пирог со свекольной ботвой

Рецепт пирога со свекольной  ботвой, миндалем, ромом и рикоттой.

Что нужно:

Для теста:

• 250 г просеянной муки
• 125 г сахара
• 75 г сливочного масла
• 2 ст. ложки молока
• 1 яйцо
• Соль по вкусу

Для начинки:

• 250 г рикотты
• 250 г сахара
• 50 г листьев свекольной ботвы
• 50 г миндаля
• 3 ст. ложки рома
• 2 небольших яйца
• 1 лимон
• 1 яйцо

Как приготовить пирог со свекольной ботвой:

1. Муку просеять, вылить в нее яйцо, молоко, размягченное масло, высыпать сахар и соль. Замесить тесто, скатать в шар и накрыть салфеткой на 40–50 минут.
2. Отварить свекольную ботву. Смешать вместе с рикоттой, сахаром, ромом, цедрой лимона, яйцом и толченым миндалем.
3. Тесто раскатать, выложить в форму, оставив 1/4 часть для украшения. Добавить сверху начинку. Из остатков теста сделать полоски, выложить сверху пирога крест-накрест. Смазать яйцом.
4. Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут. Затем сделать огонь поменьше, накрыть пирог фольгой и выпекать еще 30 минут.
5. Пирог со свекольной ботвой готов.

Приятного аппетита!

Страница 4

Свекольные чипсы

Рецепт сладких чипсов из свеклы.

Что нужно:

• 5 штук средней свеклы
• 350 мл воды
• 200 г коричневого сахара

Как приготовить свекольные чипсы:

1. Свеклу очистить, нарезать очень тонкими ломтиками.
2. Сахар залить водой, поставить на огонь и варить до загустения.
3. Ломтики свеклы выложить в миску и залить горячим сладким сиропом. Слегка перемешать и оставить на 3 часа.
4. Противень выложить бумагой, выкладывать туда свеклу частями и обсушивать в духовке 2 часа при 100 градусах. При подаче слегка остудить.
5. Свекольные чипсы готовы.

Приятного аппетита!

Страница 5

Запеченная свекла с базиликом

Рецепт свеклы, запеченной с базиликом и сыром фета.

Что нужно:

• 3–4 свеклы
• Пучок базилика
• 200 г сыра фета
• Оливковое масло по вкусу
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить запеченную свеклу с базиликом:

1. Свеклу очистить, разрезать на крупные ломтики. Запекать, полив оливковым маслом, в духовке при 200 градусах 30 минут.
2. Выложить сверху фету и порезанный базилик, чуть перемешать, посолить, поперчить. Выпекать еще 20 минут.
3. Запеченная свекла с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Страница 6

Свекольный салат с фасолью и брынзой

Рецепт свекольного салата с фасолью, брынзой и грецкими орехами под горчичным соусом.

Что нужно:

• 5 штук свеклы
• 1 стакан фасоли
• 4 ст. ложки рисового уксуса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки =горчицы
• 1 ч. ложка цедры апельсина
• 2 ст. ложки грецких орехов
• 1/4 стакана брынзы
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить свекольный салат с фасолью и брынзой:

1. Фасоль замочить и отварить до готовности.
2. Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, сверху выложить фасоль, посыпать брынзой и поджаренными грецкими орехами.
3. Взбить уксус, горчицу, сахар, цедру и щепотку соли. Полить салат соусом.
4. Свекольный салат с фасолью и брынзой готов.

Приятного аппетита!

Страница 7

Запеканка из свеклы и творога

Рецепт запеканки из свеклы, молока и творога.

Что нужно:

• 4 средних свеклы
• 1,5 стакана манной крупы
• 3 стакана молока
• 500 г творога
• 8 яиц
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка сливочного масла
• Соль по вкусу

Как приготовить запеканку из свеклы и творога:

1. Свеклу очистить, нарезать, превратить в кашицу в блендере.
2. Сварить манную кашу на молоке.
3. Смешать свеклу, манку, протертый творог. Добавить яйца, соль и сахар. Все перемешать.
4. Выложить в форму, слегка сбрызнуть маслом и запекать в духовке 40 минут.
5. Запеканка из свеклы и творога готова.

Приятного аппетита!

Страница 8

Котлеты свекольные с изюмом

Рецепт котлет из свеклы с изюмом.

Что нужно:

• 4 вареных свеклы
• 2 яйца
• 1/2 стакана муки
• 1 луковица
• 1/2 стакана изюма
• 2 ст. ложки растительного масла

Как приготовить свекольные котлеты с изюмом:

1. Свеклу натереть на терке. Добавить к ней обжаренный лук, муку, яйца, изюм. Сделать котлетки.
2. Обжарить котлеты на масле с обеих сторон до румяной корочки.
3. Свекольные котлеты с изюмом готовы.

Приятного аппетита!

Страница 9

Тушеная свекла с черносливом

Рецепт свеклы, тушенной с черносливом и специями.

Что нужно:

• 4 свеклы
• 200 г чернослива
• 50 г растительного масла
• Соль, сахар по вкусу

Как приготовить тушеную свеклу с черносливом:

1. Свеклу очистить, натереть на терке. Чуть потушить в сковороде с 2 ст. ложками масла.
2. Добавить порезанный чернослив без косточек. Тушить на маленьком огне 30 минут. При необходимости подливать немного воды. Соль и сахар добавить по вкусу.
3. Тушеная свекла с черносливом готова.

Приятного аппетита!

Страница 10

Творожный пудинг со свеклой и яблоками

Рецепт пудинга из творога со свеклой, яблоками и корицей.

Что нужно:

• 4 свеклы
• 2 пачки творога
• 5 яблок
• 50 г манной крупы
• 1 ч. ложка корицы
• 5 яиц
• 3 ст. ложки сахара
• Соль по вкусу

Как приготовить творожный пудинг со свеклой и яблоками:

1. Свеклу отварить и порезать маленькими ломтиками. Яблоки очистить, тоже нарезать.
2. Творог размять. Высыпать в него свеклу и яблоки. Перемешать, добавить сахар, корицу, манку и яичные белки, предварительно слегка взбитые.
3. Выпекать в духовке 35–40 минут при 180 градусах.
4. Творожный пудинг со свеклой и яблоками готов.

Приятного аппетита!

Страница 11

Быстрый свекольник

Рецепт свекольника со свежей зеленью и картофелем.

Что нужно:

• 2–3 свеклы
• 2 клубня картофеля
• 2 ст. ложки уксуса
• Свежая зелень
• 1 лавровый лист
• Соль, перец черный по вкусу
• Растительное масло по вкусу

Как приготовить быстрый свекольник:

1. Свеклу очистить, натереть на терке. Слегка обжарить на масле. Добавить уксус и пару ложек воды, накрыть крышкой и тушить до полуготовности.
2. В кастрюлю с водой положить кусочки картофеля, чуть поварить и добавить свеклу.
3. Приправить суп лавровым листом, перцем и солью. Варить до готовности. При подаче посыпать зеленью.
4. Быстрый свекольник готов.

Приятного аппетита!

Автор: Рита Захарова, специально для WomanJournal.ru

Фото: Stockfood/Fotodom.ru, Shutterstock