Романтический ужин на двоих: ТОП-10 закусок, салатов и десертов

Страница 2

Мусс из шампанского

Рецепт мусса из сливок с шампанским и миндальным печеньем.

300 мл очень жирных сливок

4 ст. ложки сахара

200 мл шампанского

Маленькие миндальные печенья для сервировки

Как приготовить мусс из шампанского:

• Взбить сливки с сахаром до мягких пиков, влить шампанское,
  взбить еще немного.
• Охладить. Подавать с миндальными бисквитами.

Приятного аппетита!

Страница 3

Сладкие яблочные чашечки

Рецепт десерта из запеченных пряных яблок с начинкой из
фиников, изюма и апельсинов.

2 яблока среднего размера

80 г сушеных фиников

80 г изюма без косточек

2 ст. ложки сахара мусковадо

1 ч. ложка смеси корицы, кардамона, молотой гвоздики

Цедра и сок 1 апельсина

Натуральный йогурт или мороженое для сервировки

Как приготовить сладкие яблочные чашечки:

• Яблоки разрезать поперек пополам, десертной ложкой удалить
  сердцевину и часть мякоти.
• Для начинки: смешать мелко нарубленные финики, изюм, специи,
  сахар и апельсиновую цедру, выложить по 2 ч. ложки начинки в каждую «чашечку»
  из яблока.
• Яблоки выложить в блюда, полить апельсиновым соком и запечь
  в микроволновой печи при 500 w около 5-7 минут.
• Подавать с йогуртом или мороженым.

Приятного аппетита!

Страница 4

Перцы с моцареллой по-итальянски

Рецепт закуски из пряных болгарских перцев с моцареллой и
анчоусами.

2 красных болгарских перца

5 сушеных томатов в растительном масле

4 анчоуса в масле

Небольшой пучок базилика

250 г моцареллы

Горсть маслин

Бальзамический уксус

Как приготовить перцы с моцареллой по-итальянски:

• Перцы разрезать пополам, вычистить семена и перегородки. Смазать
  маслом от вяленых томатов, посолить и запекать около 20 минут при температуре 200
  С.
• Измельчить томаты и маслины с 2 ст. ложками масла, порубить
  базилик, 4 анчоуса разрезать пополам (должно получиться 8 полосок). Поперчить.
• Перцы достать из духовки, слить сок, положить внутрь
  начинку, прижать половинкой шарика моцареллы.
• Если в духовке есть гриль, поставить под гриль на 3 минуты.
  Если гриля нет, то запекать при максимальной температуре около 2 минут.
• Перед подачей сбрызнуть смесью уксуса и оливкового масла.

Приятного аппетита!

Страница 5

Лососевые конвертики

Рецепт слоеных пирожков с лососем и луком-пореем.

4 лука-порея (нашинкованная белая часть)

25 г сливочного масла

100 г жирной сметаны

6 квадрата слоеного теста

2 филе лосося

Как приготовить лососевые конвертики:

• В сотейнике потушить кольца лука-порея с 3 ст. ложками воды
  и небольшим количеством сливочного масла около 10 минут. Выложить, охладить,
  добавить сметану, посолить и поперчить.
• Квадраты раскатать, положить по 2 друг на друга со
  смещением. В середину квадрата положить рыбное филе, сверху овощную начинку.
  Края поднять вверх, сделать шов, повернуть конверт и повторить еще раз. Смазать
  поверхность сливочным маслом.
• Выпекать при температуре 180 С около 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Страница 6

Шоколадное суфле

Рецепт шоколадного суфле со сливками и какао-пудрой.

75 г расплавленного шоколада

1 ст. ложка жирных сливок

2 яйца

Какао-пудра

Немного масла и сахара

Как готовить шоколадное суфле:

• Нагреть духовку до температуры 180 С.
• 2 жаропрочные кофейные чашки промазать сливочным маслом и
  присыпать сахаром.
• Вбить желтки и сливки в расплавленный шоколад.
• Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавить в
  шоколадную массу.
• Шоколадную смесь выложить по чашкам и запекать 10-12 минут.
• Перед подачей присыпать какао.

Приятного аппетита!

Страница 7

Карпаччо из лосося

Закуска из лосося под маринадом из лимона, лука-шалота и
оливкового масла.

400 г очень свежего филе лосося

1 лимон

1 луковица (лучше шалот)

1 ч.  ложка сахарной
пудры

1ст. ложка укропа

2 ст. ложки оливкового масла хорошего качества

Немного каперсов

Листья салата и хлеб для сервировки

Как приготовить карпаччо из лосося:

• Вымытого и обсушенного лосося обернуть пищевой пленкой и
  убрать в морозилку на 1 час.
• Для маринада: натереть цедру лимона и выжать сок, смешать с
  измельченным укропом, нарубленным луком-шалотом, сахарной пудрой, оливковым
  маслом и щепоткой морской соли.
• Рыбу освободить от пленки и очень тонко нарезать по
  диагонали. Разложить кусочки лосося по широкому блюду в один слой и полить
  маринадом, при необходимости повторить слои, чередуя с маринадом. Накрыть
  тарелку пищевой пленкой и охладить в течение 2 часов.
• Подавать со свежим хлебом и салатными листьями, посыпав
  черным перцем.

Приятного аппетита!

Страница 8

Прошутто с грушей и рукколой

Рецепт закуски из итальянской ветчины, груши, сыра и
рукколы.

6 ломтиков ветчины прошутто (или любой другой острой
копченой ветчины)

1 ч. ложка лимонного сока

1 груша

Горсть рукколы

Несколько «стружек» пармезана

Соль, перец

12 зубочисток

Как приготовить прошутто с грушей и рукколой:

• Грушу разрезать на тонкие дольки. Сбрызнуть лимонным соком и
  приправить.
• На каждый ломтик ветчины выложить немного листьев руколлы,
  ломтик груши и щепотку пармезана.
• Скатать в рулетики, с двух концов закрепить зубочистками.
  Разрезать пополам.

Приятного аппетита!

Страница 9

Салат с кускусом и орешками

Рецепт салата с кускусом, огурцом, болгарским перцем и
орешками.

100 г кускуса

200 мл овощного бульона

Зеленый лук

1 красный болгарский перец

1 небольшой огурец

50 г феты кубиками

2 ст. ложки готового соуса песто

2 ст. ложки кедровых орешков

Как приготовить салат с кускусом и орешками:

• Поместить кускус в салатник, залить бульоном, укрыть пленкой
  и оставить на 10 минут, пока кускус впитает влагу и станет «пушистым».
• Нарезать лук и перец, нашинковать огурец, добавить к салату.
• Вилкой размешать фету и песто, добавить кедровые орешки и
  заправить салат.

Приятного аппетита!

Страница 10

Азиатский куриный салат

Рецепт салата с курицей, кориандром, салатом, перцем чили и
красным луком.

1 филе куриной грудки

Соки цедра 1 лимона

1 ч. ложка сахарной пудры

100-граммовый пакет смеси салатных листьев

Небольшая горсть рубленого кориандра

1/4 красной луковицы

1/4 острого перца чили

1 огурец

Как приготовить азиатский куриный салат:

• Куриную грудку отварить и разобрать на крупные волокна.
• Для соуса: смешать сок и цедру лайма, сахарную пудру.
• У перца чили удалить семена, измельчить. Мелко порезать
  огурец и кориандр. Лук тонко нарезать.
• Перемешать все ингредиенты, заправить кисло-сладким соусом.

Приятного аппетита!

Страница 11

Бананы в карамели

Рецепт бананов, обжаренных в карамельном соусе, с шариками
мороженого.

3 больших спелых банана

4 ст. ложки сахара мусковадо

2 ст. ложки сливочного масла

100 мл жирных сливок

1 ст. ложка обжаренных семян кунжута

Несколько шариков мороженого для сервировки

Как приготовить бананы в карамели:

• Бананы разрезать на четверти, обвалять в 2 ст. ложках сахара
  и обжарить в разогретом сливочном масле (1 ст. ложка). Обернуть фольгой.
• Для соуса: смешать оставшееся масло, сливки и сахар,
  хорошенько прогреть на низком огне. Сахар должен начать растворяться. Всыпать
  семена кунжута.
• Подавать бананы, полив карамелью с шариком мороженого.

Приятного аппетита!