Штрудель, картофеница, кальцоне: ТОП-10 блюд из брынзы

Страница 2

Паштет из кабачков и брынзы по-болгарски

Рецепт паштета из кабачков с грецкими орехами и чесноком.

3-4 небольших кабачка

200 г брынзы

6 ст. ложек растительного масла

5 зубчиков чеснока

2 ст. ложки кислого молока

100 г очищенных грецких орехов

Соль по вкусу

Как приготовить паштет из кабачков и брынзы по-болгарски:

• Кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и
  подержать около 5 минут. Порезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
  Брынзу натереть на крупной терке.
• Все продукты перемешать, тщательно растереть, заправить
  растительным маслом, кислым молоком и добавить измельченные орехи.
• Посолить по вкусу и еще раз перемешать.

Приятного аппетита!

Страница 3

Низкокалорийный салат с брынзой и мятой

Рецепт салата с маслинами и огурцами.

1 помидор

2 огурца

250 г брынзы

150 г маслин без косточек

Зелень укропа и мяты

5 ст. ложек оливкового масла

3 ст. ложки лимонного сока

Соль, черный перец по вкусу

Как приготовить низкокалорийный салат с брынзой и мятой:

• Брынзу порезать на кубики примерно1 ? 1 см, помидор нарезать
  дольками, огурец – тонкими кружочками.
• Добавить рубленый укроп и маслины.
• Для заправки: взбить лимонный сок с перцем и солью, понемногу
  добавляя оливковое масло. Заправить салат и аккуратно перемешать.
• При подаче украсить салат листиками свежей мяты.

Приятного аппетита!

Страница 4

Итальянский салат с брынзой и сладким перцем

Рецепт салата с брынзой, орегано и свежими помидорами.

4 помидора

1 сладкий перец

200 г брынзы

Немного оливкового масла

Орегано

Как приготовить итальянский салат с брынзой и сладким
перцем:

• Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, брынзу
  натереть на крупной терке.
• Все перемешать и сбрызнуть оливковым маслом.
• Украсить готовый салат зеленью орегано.

Приятного аппетита!

Страница 5

Фаршированные сырные помидоры

Рецепт помидоров с начинкой из брынзы.

500 г помидоров

4 ст. ложки сливочного масла

2-3 красных луковицы

200 г брынзы

1 яйцо

4 ст. ложки мелко нарубленной петрушки

1/2 стакана йогурта или сметаны

Соль, черный перец по вкусу

Как приготовить фаршированные сырные помидоры:

• С помидоров срезать верхушку, удалить мякоть с семенами и,
  перевернув помидоры, дать соку стечь. Приготовить томатный соус из мякоти
  помидоров, 1/2 указанного количества сливочного масла и мелко нарубленного лука
  и протереть его сквозь сито.
• Брынзу раздавить вилкой, смешать с взбитым яйцом, перцем и 1
  столовой ложкой нарубленной зелени петрушки.
• Этой массой наполнить помидоры, сверху распределить
  небольшие кусочки оставшегося сливочного масла и залить томатным соусом,
  посолить.
• Фаршированные помидоры поставить в духовку и тушить при
  средней температуре.
• Перед подачей на стол смешать оставшийся соус с йогуртом или
  сметаной, а помидоры посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Страница 6

Креветки с брынзой и чесноком

Рецепт креветок, запеченных с чесноком, зеленью и брынзой.

700 г очищенных креветок

4 ст. ложки оливкового масла

1 некрупная луковица

4 зубчика чеснока

2 ст. ложки орегано

4 помидора

250 г брынзы

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

Соль, красный перец по вкусу

Как приготовить креветки с брынзой и чесноком:

• Креветки посолить и поперчить. Креветки обжарить на
  сковороде в 2 ст. ложках масла до розового цвета примерно 2-3 минуты. Выложить
  в кокотницы.
• Разогреть оставшееся масло. Чеснок очистить и раздавить.
  Кольцами нарезать лук.
• Приготовить томатный соус: обжарить лук, чеснок, добавить
  красный перец и орегано. Добавить помидоры. Тушить в течение 4-5 минут.
• Выложить томатный соус на креветки, посыпать брынзой.
• Запекать в духовке при температуре 230 ?C в течение 5-8
  минут.
• При подаче посыпать петрушкой. Подавать с белым хлебом и
  вином.

Приятного аппетита!

Страница 7

Брынза «по-шопски»

Рецепт брынзы, запеченной с овощами в горшочках.

500 г брынзы

50 г сливочного масла

2 помидора

2 сладких перца

5 яиц

Соль, черный и красный перец по вкусу

Как приготовить брынзу «по-шопски»:

• Брынзу нарезать на пять ломтиков, положить в глиняные
  горшочки, заранее смазанные маслом. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец –
  колечками.
• В каждый горшочек положить 2-3дольки помидора, 2 колечка сладкого
  перца и маленькие кусочки масла. На 5 - 6 минут поставить горшочки в
  раскаленную духовку.
• После этого добавить по одному яйцу и добавить оставшееся
  масло, посыпать солью, черным и красным перцем.
• Снова поставить в духовку и подождать пока яичный белок «побелеет».
• Подавать к столу в горшочках.

Приятного аппетита!

Страница 8

Каннеллони с брокколи и помидорами

Рецепт пасты, фаршированной начинкой из смеси сыров и
овощей.

300 г капусты брокколи

500 г помидоров

1 красная луковица

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени

10 г сливочного масла

30 г сыра пармезан

100 г жирного творога

100 г брынзы

100 г сыра горгонцола

150 сыра моцарелла

16 шт. каннеллони

Жир для смазывания формы

Соль, черный перец по вкусу

Как приготовить каннеллони с брокколи и помидорами:

• Капусту брокколи разделить на кочанчики, вымыть, затем
  недолго бланшировать в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, мелко
  нарезать, отставить в сторону.
• Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Удалить семена,
  вырезать основания плодоножек, оставшуюся мякоть мелко нарезать острым ножом.
• Очищенный красный лук, петрушку, укроп, зелёный лук мелко
  нарезать и слегка потушить в сливочном масле. Добавить мякоть помидоров,
  посолить, поперчить, немного поварить.
• Тем временем нарезать мелкими кубиками моцареллу, горгонцолу,
  брынзу. Сыры перемешать с творогом.
• Измельчённую брокколи перемешать с нарезанными кубиками
  сыра, поперчить. Этой массой из сыра и капусты наполнить каннелони.
• 1/4 томатного соуса выложить на дно смазанной жиром плоской
  формы, сверху плотно друг к другу положить каннелони. Равномерно распределить
  оставшийся томатный соус. Посыпать тёртым сыром пармезан.
• Запекать около 30 минут в предварительно разогретой до 200 ?C
  духовке.

Приятного аппетита!

Страница 9

Картофеница

Рецепт национального болгарского блюда – картофельное пюре,
взбитого с брынзой.

500 г картофеля

100 г брынзы

6 ст. ложек растительного масла

4 зубчика чеснока

1 большая луковица

Как приготовить картофеницу:

• Сварить картофель в мундире, очистить и размять.
• Брынзу натереть на мелкой терке, смешать с картофелем и
  взбить в блендере, вливая понемногу масло.
• К полученной массе добавить толченый чеснок и мелко
  нарезанный лук. Тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

Страница 10

Кальцоне с брынзой

Рецепт закрытой пиццы с помидорами и базиликом.

500 г муки

30 г дрожжей

1 ч. ложка сахара

2 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка соли

3 ст. ложки томатной пасты

200 г помидоров

1 ст. ложка муки

1 яйцо

250 г творога

400 г брынзы

2 зубчика чеснока

10 листиков базилика

1 пучок зеленого лука

Черный перец по вкусу

Как приготовить кальцоне с брынзой:

• Муку просеять в миску и в середине массы сделать углубление.
  Дрожжи размешать с сахаром в 125 мл теплой воды, вылить в углубление и сверху
  присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место.
  Затем добавить растительное масло, соль и 150 мл теплой воды.
• Тесто месить руками, пока оно не станет гладким и
  эластичным. Поставить в теплое место еще на 20 минут, чтобы тесто подошло.
• Томатную пасту смешать с мелко нарезанными помидорами и
  поперчить. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Базилик порубить. Чеснок
  очистить и выдавить ручным прессом. Брынзу покрошить и смешать с творогом,
  яйцом, мукой, базиликом, зеленым луком и чесноком.
• Тесто разделить на 4 части и еще раз обмять. Каждую порцию
  теста раскатать в виде круга диаметром 25 см на посыпанном мукой столе. На тесто
  выложить помидоры. Сверху положить по 1/4 начинки.
• Каждую лепешку сложить пополам, края прижать. Пиццу выложить
  на выстланные пергаментом противни. Сбрызнуть водой. Выпекать в разогретой
  духовке на нижнем уровне при 225?С около 20 минут.

Приятного аппетита!

Страница 11

Штрудель по-гречески с брынзой

Рецепт рулета из слоеного теста с сыром и мясным фаршем.

500 г слоеного теста

2 луковицы

900 г мясного фарша

1 яйцо

200 г брынзы

2 ст. ложки мелко нарезанной зелени тимьяна и петрушки

50 г сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Как приготовить штрудель по-гречески с брынзой:

• Раскатать тонко слоеное тесто, смазать растопленным маслом.
  Свернуть плотно рулетом и положить в холодильник на 1 час.
• Луковицы мелко нарезать и потушить до прозрачного состояния,
  добавить мясной фарш. Все хорошо прожарить.
• В приготовленный фарш добавить яйцо, натертую на крупной
  терке брынзу, соль, перец, тимьян и петрушку. Тщательно вымесить.
• Тесто раскатать, равномерно выложить на него фарш, закатать
  в рулет и выложить на смазанный противень. Смазать яичным желтком и запекать на
  среднем огне 20 мин.
• Нарезать ломтиками помидор и положить на штрудель, сверху
  посыпать тертым сыром. Запекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!