Пицца
давным-давно стала международным символом Италии: она по праву считается душой
этой солнечной средиземноморской страны. У пиццы долгая история, в которую
внесли лепту и греки, и финикийцы. Они делали традиционные круглые лепешки из
муки и воды, приправив оливковым маслом и травами. Жарили такие лепешки на
раскаленных камнях и употребляли с мясом и похлебкой.
Современный вид пицца обрела лишь к XIVIII веку, когда в пищу
начали употреблять томаты (до того времени они считались ядовитыми). Лепешки с
различными начинками получили настолько широкое распространение, что уже к 1830
году в Неаполе открылась первая пиццерия, угощавшая всех желающих истинными
шедеврами.
Неслучайно, именно Неаполь является родиной знаменитой пиццы
«Маргариты». В 1889 году пиццайола
Рафаэль Эспозито во время визита королевы Италии Маргариты в Неаполь создал
культовую пиццу, назвав ее монаршим именем: красные помидоры, нежнейшая белая
моцарелла и свежий базилик символизируют цвета итальянского флага.
Впрочем, на одной «Маргарите» коронное шествие пиццы не
закончилось: в разных регионах Италии появились свои настоящие «бренды» – «Маринара»
с томатами и большим количеством чеснока, «Капричоза» с грибами и ветчиной, «Веронезе»
с прошутто, «Четыре сыра», «Виваче» с раковыми шейками, «Ди Сальмоне» с
креветками и моллюсками, «Сицилиано» с оливками, каперсами и анчоусами и
многие, многие другие.
Но, если настоящую итальянскую пиццу можно попробовать лишь
в Италии, на своей родной кухне можно пофантазировать на тему новых и
оригинальных начинок. Главное – не экономить на качестве ингредиентов и муки.
Бонджорно, Италия!
WomanJournal.ru предлагает 10 необычных рецептов пиццы
– с шоколадом, виноградом, яблоками, тунцом и морепродуктами.
Но для
начала – два «коронных» рецепта теста для пиццы.
Страница 2
Рецепт теста для тонкой пиццы
Что нужно (на 2 пиццы):
350 г пшеничной муки
25 г муки семолина (очень мелкая манка)
1,5 ч. ложки морской соли
1 пакетик быстродействующих дрожжей (7 г)
1,5 ст. ложка оливкового масла
275 мл прохладной воды
Как приготовить тесто для тонкой пиццы:
- Перемешать муку, семолину, соль и дрожжи. Высыпать горкой на
рабочей поверхности, сделать углубление. Понемногу влить воду, 1 ст. ложку оливкового
масла. Хорошо замесить тесто – оно должно быть немного липким. Переложить в
миску, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут, периодически вымешивая тесто. - На присыпанной мукой рабочей поверхности снова энергично
вымесить тесто, разделить на две равных части. - Тесто для тонкой пиццы готово! Теперь осталось только
выбрать начинку для пиццы!
Приятного аппетита!
Рецепт теста для пышной пиццы
Что нужно (на 2 пиццы):
600 муки
1ч. ложка морской соли
Пакетик быстродействующих дрожжей (7 г)
225 мл теплой воды
225 мл теплого молока
3 ст. ложки оливкового масла
Как приготовить тесто для пышной пиццы:
- Смешать муку, соль и дрожжи, выложить горкой на столе,
понемногу вливать смесь молока и воды. Вмешать оливковое масло. - Ком теста обмазать оливковым маслом, переложить в миску,
накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков на 1 час. - Когда тесто подойдет, еще раз вымесить и разделить на 2
равные части. - Тесто для пышной пиццы готово! Теперь осталось только
выбрать начинку для пиццы!
Приятного аппетита!
Страница 3
Флорентийская пицца-яичница
6 ст. ложек с верхом томатного пюре
4 яйца
170 г листиков свежего шпината
100 г маринованных шампиньонов
50 г сыра Пармезан
Как приготовить флорентийскую пиццу:
- Готовую основу для пиццы
сбрызнуть оливковым маслом, распределить по ней томатный соус. - Промытые листья шпината переложить в миску, затянуть пищевой
пленкой, проколоть ее вилкой несколько раз и готовить шпинат в микроволновой
печи 2 минуты на максимальной мощности. Затем шпинат измельчить и выложить на
томатный соус. - Грибы нарезать, выложить на пиццу, посыпав половиной Пармезана.
- Выпекать при температуре 200 С около 10 минут.
- Выпуклой стороной ложки сделать на поверхности пиццы
4 углубления, в каждое разбить по яйцу. Присыпать оставшимся сыром, выпекать
еще 6-8 минут. - Флорентийская пицца-яичница готова!
Приятного аппетита!
Страница 4
Пицца с молодым картофелем и розмарином
100 г молодого картофеля
2 веточки розмарина
Оливковое масло
80 г сыра бри
Как приготовить пиццу с молодым картофелем и розмарином:
- Картофель порезать слайсами, опустить в кипящую воду, варить
около 7 минут. Вынуть, обсушить, переложить в миску, смещать с оливковым маслом
и листьями розмарина. - На готовую основу для пиццы
выложить сыр бри, затем движениями по спирали распределить дольки картофеля.
Посолить, поперчить, присыпать листьями розмарина. - Выпекать пиццу 20 минут при температуре 200 С.
- Пицца с молодым картофелем
и розмарином готова!
Приятного аппетита!
Страница 5
Виноградная пицца
100 г смеси винограда без косточек
2 ст. ложки тертого сыра Пармезан
1-2 ломтика острой копченой ветчины
1 ст. ложка измельченных листьев розмарина
Как приготовить виноградную пиццу:
- Смазать поверхность готового теста
оливковым маслом, выложить половинки виноградин, присыпать Пармезаном,
нарезанной тонкими полосками ветчиной и розмарином. - Выпекать при температуре 200 С около 15 минут.
- Виноградная пицца
готова!
Приятного аппетита!
Страница 6
Шоколадная пицца
120 г шоколадно-ореховой пасты
2 нарезанных банана
1 ст. ложка тростникового сахара
Как приготовить шоколадную пиццу:
- Готовую основу для пиццы
разровнять пальцами, не оставляя бортиков. - Смазать поверхность шоколадно-ореховой пастой, выложить
банановые кружки, присыпать сахаром, сбрызнуть водой. - Выпекать при температуре 200 С около 10 минут.
- Шоколадная пицца
готова!
Приятного аппетита!
Страница 7
Пицца с тунцом и яблоками
1 банка тунца в собственном соку
1 кислое яблоко
Оливковое масло
Несколько ломтиков феты
Черный перец
Кедровые орешки
Как приготовить пиццу стунцом и яблоками:
- Готовую основу для пиццы
смазать оливковым маслом, выложить тонкие яблочные пластинки, распределить тунца
и сыр фета, поперчить и присыпать кедровыми орешками. - Выпекать пиццу около 20 минут при температуре 200 С.
- Пицца
с тунцом и яблоками готова!
Приятного аппетита!
Страница 8
Пицца с цуккини и огурцами
1 маленький молодой цуккини
1 огурец
Молотый черный перец
Оливковое масло
Немного сока лимона
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки натурального йогурта
Несколько кусочков сыра фета
Как приготовить пиццу с цуккини и огурцами:
- Готовую основу для пиццы
смазать йогуртом, сбрызнуть лимонным соком, распределить растертый в пасту
чеснок, поперчить. - Огурец и цуккини очистить от кожицы, порезать на практически
прозрачные пластины. Выложить на пиццу,
присыпать измельченным сыром фета и сбрызнуть маслом. - Выпекать при температуре 180 С около 15 минут.
- Пицца с цуккини
и огурцами готова!
Приятного аппетита!
Страница 9
Пицца с цыпленком и имбирем
150 г отваренного филе цыпленка
1 лук-порей (его белая часть)
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка тертого имбиря
Оливковое масло
Перец чили
Немного сыра бри
Как приготовить пиццу с цыпленком и имбирем:
- Нарезать кольцами белую часть лука-порея, слегка обжарить
его на смеси оливкового масла и соевого соуса, выложить на готовую основу для
пиццы. - Мясо цыпленка
разобрать на небольшие кусочки, распределить по пицце, присыпать имбирем и
измельченным перцем чили (без перегородок и семян). - Сыр размять вилкой, разложить по поверхности пиццы.
- Выпекать пиццу при температуре
180 С около 15-20 минут. - Пиццы
с цыпленком и имбирем готова!
Приятного аппетита!
Страница 10
Пицца с морепродуктами и авокадо
200 г морского коктейля (осьминоги, креветки, мидии,
гребешки) (разморозить)
Небольшая горсть маслин
Мякоть 1 авокадо
Сок 1/2 лимона
Оливковое масло
1 шарик моцареллы
1 ст. ложка рубленой петрушки
Как приготовить пиццу с морепродуктами и авокадо:
- Мякоть авокадо тщательно перемешать с 2 ст. ложками
оливкового масла и лимонным соком. Посолить, поперчить. Смазать готовую основу
для пиццы. - Распределить по поверхности морепродукты, присыпать
порезанными маслинами и петрушкой. - Сверху разложить ломтики моцареллы.
- Выпекать пиццу 30 минут при температуре 200 С.
- Пицца с морепродуктами
и авокадо готова!
Приятного аппетита!
Страница 11
Пицца с лососем и сметаной
150 г филе слабосоленого лосося
5 ст. ложек сметаны
Белый перец
Морская соль
1 ст. ложка оливкового масла
Несколько веточек укропа
1 зубчик чеснока
100 г тертого сыра Эмменталь
Ломтики лимона для украшения
Как приготовить пиццу с лососем и сметаной:
- Чеснок растереть в пасту с маслом, перцем и солью,
перемешать со сметаной. Туда же мелко порубить укроп. Смазать корж для пиццы. - Филе лосося нарезать тонкими ломтиками, выложить на пиццу,
присыпать сыром. - Выпекать пиццу при температуре 180 С около 20-25 минут.
- Пицца
с лососем и сметаной готова!
Приятного аппетита!
Комментировать