Пицца
давным-давно стала международным символом Италии: она по праву считается душой
этой солнечной средиземноморской страны. У пиццы долгая история, в которую
внесли лепту и греки, и финикийцы. Они делали традиционные круглые лепешки из
муки и воды, приправив оливковым маслом и травами. Жарили такие лепешки на
раскаленных камнях и употребляли с мясом и похлебкой.
Современный вид пицца обрела лишь к XIVIII веку, когда в пищу
начали употреблять томаты (до того времени они считались ядовитыми). Лепешки с
различными начинками получили настолько широкое распространение, что уже к 1830
году в Неаполе открылась первая пиццерия, угощавшая всех желающих истинными
шедеврами.
Неслучайно, именно Неаполь является родиной знаменитой пиццы
«Маргариты». В 1889 году пиццайола
Рафаэль Эспозито во время визита королевы Италии Маргариты в Неаполь создал
культовую пиццу, назвав ее монаршим именем: красные помидоры, нежнейшая белая
моцарелла и свежий базилик символизируют цвета итальянского флага.
Впрочем, на одной «Маргарите» коронное шествие пиццы не
закончилось: в разных регионах Италии появились свои настоящие «бренды» – «Маринара»
с томатами и большим количеством чеснока, «Капричоза» с грибами и ветчиной, «Веронезе»
с прошутто, «Четыре сыра», «Виваче» с раковыми шейками, «Ди Сальмоне» с
креветками и моллюсками, «Сицилиано» с оливками, каперсами и анчоусами и
многие, многие другие.
Но, если настоящую итальянскую пиццу можно попробовать лишь
в Италии, на своей родной кухне можно пофантазировать на тему новых и
оригинальных начинок. Главное – не экономить на качестве ингредиентов и муки.
Бонджорно, Италия!
WomanJournal.ru предлагает 10 необычных рецептов пиццы
– с шоколадом, виноградом, яблоками, тунцом и морепродуктами.
Но для
начала – два «коронных» рецепта теста для пиццы.
Комментировать