Вегетарианские рецепты: овощная идея

Страница 2

Роллы с огурцом и авокадо

Что нужно:

• 1 стакан риса
• 1 ч. ложка уксуса
• 4 листа водорослей нори
• 1 огурец
• 1 авокадо
• Соевый соус по вкусу

Как приготовить роллы с огурцом и авокадо:

1. Рис сварить, охладить. Добавить уксус, перемешать.
2. Огурец и авокадо нарезать полосками шириной 1 см. 1/4 часть риса разложить на листе нори слоем 1–1,5 см, заняв половину площади листа. Полоски огурца и авокадо горизонтально положить на середину листа поверх риса.
3. С помощью циновки или листа фольги закрутить ролл, порезать поперек на кусочки длиной 3–4 см. Подавать с соевым соусом.
4. Роллы готовы.

Приятного аппетита!

Страница 3

Сладкий салат из моркови

Что нужно:

• 1 крупная морковь
• 1 апельсин
• 5 ядер грецких орехов
• 1 ст. ложка меда
• 1 ст. ложка лимонного сока

Как приготовить сладкий салат из моркови:

1. Морковь натереть на крупной терке. Апельсин почистить, удалить с долек прозрачные перемычки, оставив только мякоть, порезать на кусочки размером 2–3 см.
2. Перемешать апельсиновую мякоть с морковью. Заправить медом и лимонным соком, посыпать измельченными грецкими орехами.
3. Сладкий салат из моркови готов.

Приятного аппетита!

Страница 4

Тушеная капуста с горошком

Что нужно:

• 200 г белокочанной капусты
• 1 банка консервированного горошка
• 2 см корня имбиря
• 1 долька чеснока
• 1 ч. ложка куркумы
• Соль, перец черный по вкусу
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 стакан кипятка

Как приготовить тушеную капусту с горошком:

1. В сковородке обжарить на разогретом масле порезанные чеснок и имбирь.
2. Добавить порезанную на тонкие полоски капусту, залить кипятком и тушить 15 минут.
3. Добавить куркуму и горошек, посолить и поперчить по вкусу, тушить до готовности.
4. Тушеная капуста с горошком готова.

Приятного аппетита!

Страница 5

Морковные фрикадельки

Что нужно:

• 2 средних моркови
• 2 ст. ложки манной крупы
• 1 ч. ложка растительного масла
• 1 стакан кипятка
• Соль, сахар по вкусу

Как приготовить морковные фрикадельки с манной крупой:

1. Морковь натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар.
2. Перемешать с манкой так, чтобы получилась однородная масса.
3. Сформировать фрикадельки, обжарить их на дне кастрюли, добавить кипяток и тушить в течение 20 минут на самом тихом огне.
4. Морковные фрикадельки готовы.

Приятного аппетита!

Страница 6

Икра из запеченных баклажанов

Что нужно:

• 2 средних баклажана
• 1 долька чеснока
• 1 маленькая луковица
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Пучок петрушки
• Соль по вкусу

Как приготовить икру из запеченных баклажанов:

• Баклажаны завернуть в фольгу; запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20–30 минут.
• Снять кожицу, мякоть размять вилкой. Зелень, лук и чеснок мелко порезать, смешать с мякотью баклажанов, посолить.
• Икра из запеченных баклажанов готова.

Приятного аппетита!

Страница 7

Салат-микс из запеченной тыквы и свеклы

Что нужно:

• 200 г листьев зеленого салата
• 100 г салата рукола
• 200 г тыквы
• 1 свекла
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• Соль по вкусу

Как приготовить салат-микс из запеченной тыквы и свеклы:

1. Свеклу запечь в фольге целиком, тыкву нарезать на куски толщиной 2–3 см, посолить и запечь в фольге. Охладить.
2. Свеклу нарезать кубиками, смешать с листьями салата. Кусочки тыквы разложить по тарелке. Посолить, заправить салат бальзамическим уксусом, посыпать тыквенными семечками.
3. Салат-микс из запеченной тыквы и свеклы готов.

Приятного аппетита!

Страница 8

Рис с орехами и изюмом

Что нужно:

• 1 стакан длиннозерного риса
• 50 г изюма
• 50 г орехов
• Гвоздика, корица по вкусу

Как приготовить рис  с орехами и  изюмом:

1. Изюм залить кипятком, оставить до набухания. Рис залить кипятком, положить специи, варить до готовности на медленном огне. За 5 минут до готовности добавить изюм и орехи.
2. Рис с орехами и изюмом готов.

Приятного аппетита!

Страница 9

Картофельные крокеты

Что нужно:

• 3 крупных картофелины
• 50 г панировочных сухарей
• 2 дольки чеснока
• Пучок укропа
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить картофельные крокеты:

1. Картофель отварить, охладить, очистить от кожуры и размять в пюре. Добавить мелкопорезанные чеснок, укроп, соль и перец.
2. Сформировать шарики диаметром 5–6 см, обвалять в панировочных сухарях и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки.
3. В течение 30 минут запекать до золотистого цвета в духовке, разогретой до 200 градусов.
4. Картофельные крокеты готовы.

Приятного аппетита!

Страница 10

Фаршированные перцы

Что нужно:

• 4 сладких перца
• 100 г ростков сои
• 1 морковь
• Пучок петрушки
• 2 дольки чеснока
• Соль по вкусу

Как приготовить фаршированные перцы:

1. Морковь сварить, охладить, мелко порезать. Смешать с порезанной петрушкой, ростками сои, раздавленным чесноком и солью.

2. С перцев срезать верхушки, удалить семена. Разложить начинку в перцы, поставить в кастрюлю срезом вверх. На 1/4 высоты налить в кастрюлю кипятка и тушить на медленном огне до готовности.

3. Фаршированные перцы готовы.

Приятного аппетита!

Страница 11

Щи из кислой капусты

Что нужно:

• 200 г квашеной капусты
• 200 г белокочанной капусты
• 100 г зеленой фасоли
• 1 морковь
• 30 г томатной пасты
• Тмин, кориандр по вкусу
• 2 л кипятка

Как приготовить щи из кислой капусты:

1. Квашеную капусту залить стаканом горячей воды, добавить томатную пасту, тмин и кориандр и тушить на тихом огне 15–20 минут.
2. Долить оставшийся кипяток, добавить фасоль, мелкопорезанные морковь и капусту. Посолить, варить до готовности овощей.
3. Щи из кислой капусты готовы.

Приятного аппетита!

Автор: Рита Захарова, специально для WomanJournal.ru
Фото: Stockfood/Fotodom.ru