Уха коктебельская

• 1 кг рыбы
• 1,5 л воды
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 корень петрушки
• 2-3 картофелины
• 2 ст. л. пшена
• 2 шт. сладкого перца
• 3 помидора
• лавровый лист, зерна кориандра, черный перец – все по вкусу
• зелень
• соль

Как приготовить "Уха коктебельская":

1. Очищенную крупную рыбу нарезают кусками, а мелкую потрошеную кладут целиком. Из головы рыбы следует удалить глаза, жабры, а также маленькую хрящевидную косточку в основании черепа. В подсоленный кипяток опусти и пшено нарезанный кубиками картофель. Коренья очистить и нарезать кружочками.
2. Мелко нарезать луковицу, все положить в кастрюлю и варить до полуготовности картофеля 10-15 минут. Добавить пряности, варить еще 10 минут, затем опустить рыбу. Положить нарезанные ломтиками перцы и крестообразно надрезанные с одной стороны помидоры.
3. Варить еще 10 минут. За минуту до готовности приправить мелко нарезанной зеленью и солью. Дать ухе настояться.

Совет: Уха хорошо сочетается с коктебельским коньяком, "Мадерой" или хересом.

Приятного аппетита!