От пряного салата с фенхелем до морковного торта: 6 сочных блюд, которые не навредят твоей фигуре

Салат с фенхелем и апельсином

Ингредиенты:


• Апельсин очищенный — 120 г
• Грейпфрут очищенный — 120 г
• Фенхель — 400 г
• Артишоки в масле — 120 г
• Оливки — 60 г
• Базилик — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу
• Соус из свеклы (пюре со свеклой) — 80 г

• Соль, перец — по вкусу


Приготовление:

1. Очистить фенхель, разрезать вдоль на 4 части и тонко нашинковать поперек.
2. Апельсины и грейпфрут нарезать на дольки и переложить к фенхелю, отжав туда же оставшийся сок.
3. В салат добавить крупно нарезанные артишоки.
4. Для заправки салата смешать базилик, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
5. Перемешать салат и подавать, украсив оливками и свекольным соусом.



Для приготовления свекольного соуса необходимо запечь одну свеклу в духовке, предварительно натерев ее смесью из 1/4 ст. воды, 1 ст. л. масла и 1/4 ч. л. соли. Когда свекла будет готова, взбить массу в блендере до консистенции пюре.

Морковный суп

Ингредиенты на 1 порцию:

• Морковный суп — 280 г
• Пюре из груши — 30 г
• Пекан — 10 г
• Оливковое масло — 10 г

Для приготовления супа (на 4 порции): 


• Овощной бульон — 500 г
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 15 г
• Картофель — 200 г
• Вино белое — 50 г
• Имбирь — 20 г

Приготовление:

Для пюре из груши одну грушу запечь, почистить, добавить сок лимона, сок имбиря по вкусу и взбить в блендере.

1. Лук обжарить, добавить произвольно нарезанные морковь и картофель, затем имбирь.
2. Обжаривать 5-7 минут, после чего добавить вино, полностью его выпарить, залить овощным бульоном и варить до того момента, как морковь станет мягкой (приблизительно 1 час).
3. После чего дать остыть и перебить все в блендере.
4. Подавать суп горячим, сверху выложив пюре из груши и украсив орехом пекан.

Гречаник с овощами

Ингредиенты:

• Куриное бедро без кости — 3 шт.
• Гречневая крупа — 1/3 стакана
• Вода — 2/3 воды
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1/2 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.

Гарнир:

• Морковь — 1 шт.
• Свекла — ½ шт.
• Брокколи — 4-5 соцветий

Приготовление:

1. Промываем и просушиваем гречку. Обжариваем на сухой сковороде 5 минут, так гречка сохранит рассыпчатость при варке.
2. Обжаренную гречку заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим до готовности.
3. Куриные бедра промываем и кладем в блендер. Добавляем чеснок, соль и специи. Перемалываем до состояния фарша.
4. Смешиваем фарш с готовой гречкой и формируем котлеты.
5. Смазываем сковороду растительным маслом и обжариваем котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
6. В качестве гарнира к гречаникам отвариваем овощи: морковь, свеклу и брокколи, — 15 минут.
7. Перед подачей овощи можно посыпать мелко нарубленным грецким орехом для украшения.