Суфле из тофу с абрикосами

• 1 банка консервированных абрикосов (450 г)

• 100 г сахарного песка

• Сок и тертая цедра 1 лимона

• 2 ст. ложки абрикосового ликера

• 2 яйца

• 1 ст. ложка крахмала

• 200 г тофу

• 1 щепотка соли

• 50 г сметаны

• 1 ст. ложка сахарной пудры

Как приготовить «Суфле из тофу с абрикосами»:

• Нарезать дольками 4 абрикоса, из оставшихся сделать пюре. Кипятить его 5 минут с 6 столовыми ложками абрикосового сока, половиной нормы лимонного сока и 50 г сахара.
• Смешать пюре с ? чайной ложки цедры, дольками фруктов и ликером; приготовленный таким образом соус охладить.
• Взбить белки. Растереть желтки с оставшимся сахаром. Смешать крахмал, оставшийся сок лимона и сливки. Соединить желтки с творогом, солью, сметаной и крахмалом. Добавить белковую массу.
• Смазать 4 формочки для суфле маслом. Наполнить их на ? полученной массой.
• Поставить на водяную баню и запекать 45 минут при температуре 180°C.
• Готовое суфле опрокинуть на тарелки и полить ранее приготовленным соусом.

Приятного аппетита!