Острый суп с кокосовым молоком

• цедра половины лайма

• цедра половины лимона

• 1 стебель лимонной травы

• 800 мл рыбного бульона

• 400 мл кокосового молока

• 2 средние луковицы

• 3 морковки

• 1 небольшой цукини

• 1 ч. л. свежего натертого имбиря

• 2 ст. л. оливкового масла

• 150 г филе морского языка

• 100 г мелких кальмаров

• 8 тигровых креветок

• 80 г мяса мидий

• 80 г маленьких осьминогов

• 2 ст. л. тайской красной карри-пасты

• соль, кайенский перец

• небольшой пучок свежей кинзы

Что делать:

• Стебель лимонной травы нарезать тонкими кольцами, положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном и кокосовым молоком. Варить 5 мин., затем снять с огня и дать остыть, 30 мин.
• Лук нарезать тонкими перьями, морковь и цукини – тонкими ломтиками. Рыбу нарезать крупной соломкой, а кальмары – полукольцами. Креветки очистить. Сложить все морепродукты в миску, добавить измельченную цедру лимона и лайма, перемешать.
• Кокосовый бульон слегка приправить солью и перцем, вновь поставить на огонь. Как только закипит, положить морковь, через 2 минуты – цукини и лук.
• Готовить еще 2 мин., затем положить морепродукты и рыбу. Довести до кипения, добавить карри-пасту, перемешать и варить 1–2 мин.
• Снять с огня, разлить по тарелкам, посыпать рублеными листьями кинзы.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru