За чашечкой капучино с изображением бабочки Виктория Каширцева, чемпион мира по латте-арту 2012 года, рассказала нам об азах мастерства.

По кофейному миру гуляет шутка, что «капучино является скорее «молоком с кофе», чем «кофе с молоком»… из книги «Интересное о кофе», Сергея Реминного

В каждой шутке, конечно же, шутки только доля, но как не крути, а капучино в первую очередь напиток кофейный, обязательно увенчанный шапкой молочной пены. Такой умопомрачительно вкусной, что многие из нас (я на безлактозной диете!) подобно монахам-капуцинам, которые в свое время, собственно, и придумали этот напиток, частенько грешат, рискуя заполучить пару лишних сантиметров на талии.

В далеком средневековье не было ни хромированных кофемашин, ни оснащенных функцией «капучино» автоматических кофеварок, поэтому древние келейники умели взбивать горячие молоко и сливки ручными взбивалками. Чему только не научишься, пребывая в духовном прозрении!

Ну, раз получалось у них, значит, и мы сможем освоить технику приготовления любимого кофейного лакомства без использования тяжелой артиллерии. Все, что потребуется, это ловкость рук и немного сноровки, а еще металлический ковшик, миксер, непрокисшее молоко и порция сваренного любимым способом густого кофе (эспрессо или по-турецки).

Aa5e016f804bda36a5d33b63067205dcb3f5b2d3

Как сделать рисунки на кофе

3848ca7f32c6920eadccf3122dc9ce38bd2f6bed

Как сделать рисунки на кофе

Процесс прост:

– подогреваем молоко, не доводя до кипения; – взбиваем миксером, блендером или френч-прессом; – объединяем кофе с пеной и наслаждаемся…

Но вам не кажется, что пить капучино без изображенного на молочной пене рисунка как-то неэстетично?! Сегодня каждый уважающий себя бариста просто обязан хотя бы сердечком украсить приготовленный им напиток, ведь это как росчерк пера, как автограф. Такая кофейная живопись называется Latte-Art– вид современного, не побоюсь этого слова, искусства, освоить которое нам, продвинутым пользователям миксеров и френч-прессов, просто жизненно необходимо. Впрочем, у нас есть и хороший инструктор. Знакомьтесь, Виктория Каширцева. Ни много ни мало, а чемпион мира по латте-арту 2012 года. За чашечкой капучино с изображением бабочки Виктория рассказала нам об азах мастерства. Оказалось несложно – дело практики.

Итак, поехали:

Cee5275cbe7237ca4855c74dd2e93b8ad7eb5e9c

Виктория Каширцева

«Несмотря на то что латте-арт – это рисунок молоком на молочной пене, для получения максимально четкого результата очень важна кофейная основа. Эспрессо (или кофе по-турецки) должен быть максимально густым, чтобы молоку было за что ухватиться. А молоко, в свою очередь, – хорошо взбитым, чтобы в нем было достаточно пены»

Отлично. Все это мы делать умеем. Что дальше?

«Еще нам потребуется питчер (профессиональный молочник) или любая другая емкость с узким носиком. От этого зависит аккуратность рисунка»

В классическом, или «питчинговом», латте-арте есть две основные фигуры – розетта и сердце. Все остальное – их производные.

Розетта

Cc572a901141f9efa2ca95c8554f7574969a39c3

Как сделать рисунки на кофе

E6c6b42dc02695bc67aeb604a960e09f05e5050a

Как сделать рисунки на кофе

Для того чтобы получить рисунок в виде цветка при наливании молока, необходимо раскачивать питчер из стороны в сторону, а чашку держать под наклоном. Благодаря этому пена будет подниматься неравномерно и лепестки получатся разной величины.

NB:В заключение не забудьте провести тонкую полоску молока снизу вверх, образуя тем самым стебелек.

Сердечко

5f027709ef93c00f0e2a3ab826ea03aaa8389a1a

Как сделать рисунки на кофе

Da514c4bd3097240924b3742e732453dba0d56aa

Как сделать рисунки на кофе

Это вообще проще простого.

Направляем поток взбитого молока в центр дна чашки, а затем, покачивая питчером с небольшой амплитудой, сформировываем вытекающим молоком небольшой круг. Почти наполнив чашку, приподнимаем питчер и перечеркиваем круг по диаметру небольшим количеством молока. Таким образом, окружность вытягивается в направлении завершающего движения, образуя сердце.

Порисуем?

B3dcfc60324014d3ab6ea7714aa500b10539d94d

Как сделать рисунки на кофе

«Еще можно рисовать с помощью спиц, деревянных лопаточек, зубочисток и шпажек, просто корректируя ими молочный круг. Такой слиль рисования называется этчинг. Часто при рисовании данным способом перед корректировкой по контурам добавляют различные топпинги и присыпки, тертый шоколад, например»

Запомнили? Приятного кофепития!

B61afc919b479e9ccd14abdf99315860efeaa3dc

Как сделать рисунки на кофе

Фото:Лена Стребкова

0
Комментариев
Интересное в сети
Passion и Letidor
Новости партнеров
Новости партнеров
Загрузка...