В этом материале наш автор рубрики «О еда, еда!», конечно, не будет рассказывать о фантастическом фильме Паноса Куатроса, а вот о том, как готовить такую мусаку, что пальчики оближешь, поведает с удовольствием.

Бабье лето промчалось над головой стаей птиц, взмахнув на прощанье крылом разноцветных кленовых листочков.
Оставило на щеках поцелуй тлеющего осеннего солнца…
(хотела без лирики, да?!)

Октябрь, он хоть по ночам и грустит, проливая дождем свои тихие слезы, но по утрам (не понятно, за что!) продолжает все радовать нас ярким солнцем и бесконечно глубоким небом. В такие вот дни, как ни банально, всегда очень хочется оказаться за городом, собрать всех родных и приготовить что-нибудь особенно «уютное».

Знаете, как это бывает: соберется семья, и друзья на подходе, и вино уже по бокалам, а кухня вся утопает в пряных ароматах готовящейся мусаки?.. Словно осенний наряд, многослойной и теплой мясной запеканки с баклажанами, картошкой и обязательным соусом бешамель… Не помню уже, когда и при каких обстоятельствах рецепт этого греческого спешиалитета попал на мою домашнюю кухню, но могу сказать с уверенностью, что он сразу получил почетное звание обязательного октябрьского кушанья.

73689ab8af519d0a684982fa494edcd360a15267

За окном октябрь, а в квартире умопомрачительно пахнет мусакой, аромат которой, словно дорогие духи, раскрывается слой за слоем… Раскладываем все по нотам!

Что требуется:

  • 600 г баклажанов
  • 600 г картофеля
  • 400 г помидоров
  • 1 луковица
  • 600 г говяжьего фарша
  • 200 мл белого сухого вина
  • 500 мл молока
  • 50 г пшеничной муки
  • 80 мл оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • тертый пармезан
  • 1 ч. ложка морской соли
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 1 ч. ложка коричневого сахара
  • тертый мускатпо вкусу
  • петрушка и укроп по вкусу
038bc44d958e3623cac061032c0b5546d36cdcb3

Лук позволяет продлить молодость, баклажаны называют «овощами долголетия», помидоры повышают иммунитет, а картофель улучшает состояние кожи. Вывод – мусака делает нас красивыми!

Поехали!

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Противень сбрызгиваем оливковым маслом.

Баклажаны нарезаем тонкими кружками и, разложив на противне слегка внахлест, снова сбрызгиваем маслом, после чего отправляем на 30 минут в духовку.

Очищенный картофель нарезаем ломтиками толщиной в полсантиметра и обжариваем до полуготовности.

Лук режем мелкими кубиками и пассируем на оливковом масле в глубоком сотейнике до прозрачности.

Добавляем фарш, перемешиваем и немного обжариваем.

Убавляем огонь. Вливаем вино и готовим без крышки около 20 минут.

Снимаем кожицу с помидоров (ведь все знают, что для этого нужно обдать надрезанные помидоры кипятком?!), режем кубиками и добавляем к мясу. Солим и тушим еще 20 минут.

Кладем сахар и специи. Перемешиваем и выключаем огонь.

8855a0e7d94cc75bcbc108681b515b845c522999

В эклектике рождается настоящее искусство!

Теперь готовим тот самый бешамель:

Сливочное масло растапливаем в сотейнике. Добавляем муку. Слегка обжариваем. Постепенно вливаем молоко, все время мешая, пока соус не станет густым. Солим и добавляем тертый мускат.

Конечная консистенция соуса должна быть гладкой, без комочков. Если вам не удалось получить совсем однородную смесь, просто протрите соус через сито или взбейте миксером.

D58eda138ec9be2df2baa888c44cead8fd5495bc

Бешамель, бешшаме мучо! То есть бессаме, а вообще неважно! Все равно соприкосновения с нашими голодными жаждущими губами этому соусу не избежать!

Теперь все компоненты мусаки готовы – приступаем к сборке.

В форму для запекания равномерно выкладываем слой картофеля. Сверху фарш и запеченные баклажаны. Заливаем все соусом, посыпаем пармезаном (можно еще помидорками сверху украсить) – и в духовку (180 градусов) на 40 минут, а сами пока пьем вино и ждем предвкушая…

8d1015a4e680a17754fd242b397ae8fb40079fdf

Пришел-увидел-не удержался-съел!

9d86a1720de62c808eb012b9fa13c3f19f6b09ec

Кусочек мусаки на тарелке – и вот вы стали счастливее, окружающие любят вас еще больше, а тело пребывает в гармонии, ведь каждая его клеточка хочет только одного – съесть кулинарный шедевр! Приятного аппетита!

Фото:S-L

0
Комментариев
Интересное в сети
Passion и Letidor
Новости партнеров
Новости партнеров
Загрузка...