Кулич (4)

Что необходимо?

мука пшеничная - 1 кг

молоко - 380 г

яйцо - 6 шт.

масло или маргарин - 300 г

сахар - 270 г

дрожжи - 50 г

соль - 3/4 ч. ложки

изюм - 150 г

цукаты - 150 г

Рецепт цукатов можно посмотреть, нажав тут.

или тут - Рецепт цукатов из арбузных корок

орехи - 50 г

ванилин разведенный - 7-8 капель

Способ приготовления рецепта:
На 1 кг
В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нормы муки, размешивают накрывают полотенцем и ставят в теплое место для брожения.
Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают до устойчивой пены.
Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, растертые желтки, разведенный в горячей воде ванилин, слегка растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешивают, ставят снова в теплое место и дают еще раз подняться до увеличения в объеме в два раза.
В готовое тесто добавляют промытый и обсушенный изюм, нарезанные цукаты, рубленые орехи, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые белки.
Формы хорошо смазывают маслом, дно закрывают промасленным с обеих сторон пергаментом, а стенки обсыпают мукой. Заполняют формы тестом на 1/3, для более плотного — на 1/2 высоты. Ставят формы в теплое место и накрывают полотенцем.
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 210 °С примерно 50–60 минут.