Итальянский суп «Минестроне»

Что необходимо?

1 баклажан

2 кабачка

2 морковки

1 луковица

3 зубчик чеснока

100 г пасты пенне

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки тертого пармезана

1,5 литра куриного бульона

2 веточки базилика

Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить итальянский суп «Минестроне»:

  1. Лук мелко порезать. Обжарить в кастрюле с толстым дном на оливковом масле. В конце добавить 1 зубчик давленого чеснока и еще чуть обжарить.
  2. Баклажаны, кабачки и морковь нарезать кубиками. Добавить к луку и чесноку. Жарить 5 минут. Влить куриный бульон. Довести до кипения и положить пасту. Посолить, поперчить. Варить 10 минут. Затем выключить.
  3. Базилик и 2 зубчика чеснока растолочь в ступке, посолить, влить 1 ст. ложку оливкового масла. Добавить в суп, перемешать, посыпать сыром и подавать.
  4. Итальянский суп «Минестроне» готов.

Приятного аппетита!