Крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи

Что необходимо?

1 большой кочан цветной капусты

1 большая картофелина

1 луковица

1,2 л овощного или куриного бульона

600 мл молока

150 мл сливок

250 г грибов (белые грибы, лисички)

2 ч. ложки измельченного чеснока 

25 г сливочного масла

4 ст. ложки растительного/оливкового масла

Как приготовить крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи:

  1. Цветную капусту  разобрать на соцветия, картофелину и луковицу измельчить.
  2. В сотейнике нагреть сливочное масло и 2 ст. ложки растительного/оливкового масла, выложить цветную капусту, лук и картофель. Тушить на низком огне под крышкой примерно 10 минут.
  3. В сотейник к овощам влить бульон, довести до кипения, затем влить молоко, вновь довести до кипения, посолить. Добавить 1/2 сливок.
  4. Овощи со сливочным бульоном пюрировать в блендере, добавить оставшуюся часть сливок.
  5. Грибы промыть, обсушить и нарезать. Обжарить на сковороде в 2 ст. ложках растительного/оливкового масла, посолить, поперчить.
  6. Крем-суп еще раз прогреть, разлить по тарелкам, в середину выложить грибы и немного измельченного чеснока. По желанию украсить зеленью.
  7. Крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи готов.

Приятного аппетита!