Рассказываем, как приготовить «Ризогало» – рисовый пудинг по-гречески с пряно-молочным вкусом и очень простой, но любопытной техникой исполнения.

С греческим обедом мы с вами разобрались, пришло время попробовать знаменитый греческий десерт. В Греции кондитерские (ζαχαροπλαστικής) и пекарни (αρτοποιείο) пестрят изобилием вариаций на тему пахлавы (Μπακλαβάς) и прочего многослойно-засахаренного и до болей в желудке такого знакомого и такого «восточного» сладкого…

Только т-с-с! Никому ни слова, потому что в Греции даже самые примитивные козинаки (Παστέλι) имеют свою уникальную рецептуру и ни с чем другим не сравнимый вкус. Однако! Свое законное послеобеденное время здешние лакомки чаще всего отдают чему-то средиземноморскому и удобоваримому – например, рисовому пудингу. Потому что что?! Правильно – заботятся о своем здоровье (#недиета).

– Слуги! Внесите пудинг!

Ризогало (Ρυζόγαλο)– это рисовый пудинг по-гречески. Спросите, что в нем особенного?! Я скажу – это пряно-молочный вкус и очень простая, но любопытная техника исполнения.

31a946180a60d580d2f6679e2880249a9dae20af

Рецепт рисового пудинга по-гречески

Что нам потребуется:

– 750 мл молока; – 70 г риса; – 55 г сахара (или 2 – 3 ст. л. меда); – цедра одного апельсина – 1/2 ч. л. кукурузной муки; – 1 палочка корицы; – корица (для украшения); – 1 ч. л. миндального экстракта (опционально); – яичный желток (опционально).
362e462aa001228f9ca5a9e1f996041490c0a46f

Рецепт рисового пудинга по-гречески

Поехали:

1.Молоко вместе с корицей и цедрой доводим до кипения. Едва забурлит – убавляем огонь и держим минут 5-7 на слабой температуре.

2.Молоко процеживаем, добавляем рис и варим, постоянно помешивая (чтобы рис не пригорел), около часа. Добавляем пол-чайной ложки муки и каплю экстракта. Еще две минуты, и можно убирать с плиты. Пусть слегка остынет.

3.Желток взбиваем и очень бережно, но весьма интенсивно мешая, вводим в еще теплую рисово-молочную массу. Готово!

4.Раскладываем в порционные чашки, остужаем и припудриваем корицей!

45d81e22c9b4a9fbccff33782e962b093bc39c22

Рецепт рисового пудинга по-гречески

Kalí óreхi, что означает, «Приятного аппетита!».

Фото:S-L

0
Комментариев
Интересное в сети
Passion и Letidor
Новости партнеров
Новости партнеров
Загрузка...