Мак

Место происхождения:

Средиземноморье

Сочетаемость с блюдами:

блюда из овощей, десерты, другое

Пол: М, Ж

Лечебные свойства:

заболевания ЖКТ, простуды, другое

Кулинарное досье:

Мак – однолетнее пряное растение, зрелые высушенные семена которого используют в кулинарных целях. Семена мака мелкие, округлые, имеют приятный запах, сладковато-ореховый вкус и разнообразную окраску: белую, серую, голубовато-черную (в зависимости от сорта).

Мак кладут в овощные салаты и гарниры, используют как панировку для рыбы и картофеля, добавляют в йогурты, мед, сливочные соусы к лапше. Мак – любимая пряность сладкоежек: ароматные хрустящие зернышки идут для изготовления халвы, начинок для сладких пирогов и рулетов, а также для выпечки хлеба, булочек, калачей, сухариков, печенья, баранок, сушек и т. п.

В пищевой промышленности: хлебопечении, производстве кондитерских изделий и консервов, – также применяется маковое масло, полученное горячим прессованием из семян растения.

Семена мака входят в состав некоторых приправ, хорошо сочетаются с большинством пряностей:
базиликом, молотым черным перцем, паприкой, укропом, фенхелем, шафраном, ванилью, анисом, имбирем, кардамоном, кориандром, тмином, гвоздикой, корицей, мускатным орехом, перцем душистым, перцем красным, бадьяном, чабером.

Рецепты:
Маково-творожный пирог

Постный пирог с маком

Яблочный чизкейк с маком

Кекс с маком и лимоном

Маковые завитки

Применение в лечебных целях:

Народная медицина использует для лечения различных болезней все части мака: корни, стебли, коробочки, семена, листья. Мак улучшает пищеварение, снимает головную боль и спазмы, помогает при бронхите, простудах, лихорадке, диарее, дизентерии, воспалении седалищного нерва и мочевого пузыря, уменьшает потливость, способствует сведению бородавок. Современная фармацевтика включает маковое сырье в состав болеутоляющих, снотворных, противоглистных препаратов.

Алхимия любви:

Мак является афродизиаком как для мужчин, так и для женщин. Сушеные семена и корни мака издавна применяются как натуральное средство, обладающее возбуждающими и стимулирующими свойствами, ослабляющее контроль сознания.

Древние инки дарили новобрачным маковые коробочки, желая паре иметь много детей. Намек подарка был прост, ведь в коробочке мака содержится около тридцати тысяч зерен.

Интересный факт:

Некоторые ученые относят мак к древнейшим пряным культурам мира. Археологические раскопки помогли установить, что человек приправлял пищу маковыми семенами еще в эпоху неолита.
Древние греки считали мак растением, посвященным богу сна Гипносу и богу сновидений Морфею, и подсыпали ароматные зернышки в пищу беспокойным детям.