Курица с букетом гарни к ужину по-французски

• 12 кусков курицы (ножки или грудки)
• 6 ломтиков бекона
• 225 г шампиньонов
• 300 мл куриного бульона
• 300 мл красного вина для соуса
• 2 ст. ложки бренди для соуса (по желанию)
• 300 г лука-шалот
• 2 зубчика чеснока
• 25 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 пучок пряных трав «букет гарни»
• 1 лавровый лист
• Веточки тимьяна

Как приготовить курицу с букетом гарни к ужину по-французски:

1. Замариновать курицу в вине с букетом гарни на ночь. Сделать в курице небольшие надрезы, чтобы она лучше пропиталась маринадом и приобрела пряный аромат.
2. Нагреть 1 ст. ложку оливкового масла в сковороде, добавить бекон и обжарить до коричневой корочки. Вынуть бекон, выложить на кухонные бумажные полотенца, чтобы впитался жир. В эту же сковороду добавить рубленый лук-шалот, спассеровать, выложить и убрать в сторону. Добавить оставшееся оливковое масло, грибы, мелко рубленый чеснок, обжарить в течение 3 минут, убрать с огня.
3. Прогреть духовку до 180 градусов. Курицу вынуть из маринада. Букет гарни удалить, маринад не выливать. Растопить сливочное масло в сковороде, выложить курицу кожей вниз. Добавить тимьян и свежемолотый черный перец, обжаривать 8–10 минут.
4. Курицу вместе с беконом, луком-шалот и грибами положить в форму для запекания.
5. В сковороду, где обжаривалась курица, добавить муку и спассеровать ее в течение 1–2 минут. Постепенно влить винный маринад, бренди и готовый куриный бульон, довести до кипения и готовить, помешивая, до загустения.
6. Добавить к курице лавровый лист, залить приготовленным винным соусом. Запекать в духовке в течение 1 часа до готовности курицы. Перед подачей удалить лавровый лист. Блюдо рекомендуется подавать с отварным длиннозерным рисом или сливочным картофельным пюре, а также с крутонами – тостами из белого хлеба без корочек.
7. Курица с букетом гарни к ужину по-французски готова.

Приятного аппетита!