Лагман по-киргизски

Для лапши:

• мука пшеничная - 1 стакан
• вода - 4 ст. ложки
• растительное масло - 1 ч. ложка
• соль - 1 щепотка
• сода пищевая - 1/2 ч. ложки

Для соуса с мясом:

• баранина или говядина - 300 г

• бульон или вода - 2 стакана

• маргарин столовый - 3 ст. ложки

• лук репчатый - 2 шт.

• томат-пюре - 2 ст. ложки

• редька - 1 шт.

• чеснок - 3 зубчика

• уксус 3% - 1 ст. ложка

• зелень петрушки - 1 пучок

• зеленый лук - 1 пучок

• перец красный молотый - 1 щепотка

• соль по вкусу

Как приготовить "Лагман по-киргизски":

• Для лапши из воды и муки с добавлением соли замесить пресное тесто, выдержать его в течение 2 часов, затем обмять, смазывая раствором соли и соды, разделать на жгуты и пропустить их через мясорубку со специальной решеткой или лагманную машинку.
• Полученную лапшу отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и заправить растительным маслом.
• Для соуса с мясом мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать тонкими брусочками и обжарить с маргарином до образования золотистой корочки.
• Заправить солью, перцем, добавить нарезанный полукольцами лук, томат-пюре и жарить еще 5–10 минут.
• Затем положить редьку, нарезанную соломкой, и жарить еще 10 минут. Добавить мелко рубленные чеснок и зелень джусая, влить бульон и тушить 20–25 минут до готовности.
• При подаче лапшу ошпарить кипятком, разложить в тарелки (кесе) и залить приготовленным соусом с мясом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Уксус подать отдельно.

Приятного аппетита!

Рецепт "Лагман по-киргизски" опубликован по материалам сайтаwww.millionmenu.ru