Оранжевое рагу с индейкой

• 2 филе грудки индейки
• 2 небольшие морковки
• 2 кислых яблока
• горсть кураги
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. соуса "Вустер"
• сок и цедра половины лимона
• 1/2 ч. л. семян кориандра
• 1/2 ч. л. черного перца горошком
• 1/2 ч. л. молотого кайенского перца
• 1 звездочка бадьяна
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. порошка куркумы
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. белого сухого вина

Что делать:

• Филе индейки крупно нарезать. Взбить вместе кунжутное масло, "Вустер" и лимонный сок. Цедру измельчить, положить в ступку и растолочь вместе c кориандром, черным и кайенским перцем, бадьяном, чесноком и солью.
• Половину пряной смеси добавить к масляной смеси, перемешать, а в оставшейся обвалять филе индейки. Морковь и яблоки очистить от кожуры, у яблок вынуть сердцевину; порезать ломтиками.
• В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить филе индейки, обжаривать на среднем огне, по 2 мин. с каждой стороны. Влить вино, довести до кипения.

• Добавить курагу, морковь и яблоки, всыпать куркуму; обжаривать, помешивая, 6–7 мин. Снять с огня, влить масляную смесь с пряностями и перемешать, отставить на 3 мин. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru