Паэлья вегетарианская

• оливковое масло - 3 ст. л.
• лук репчатый - 1 луковица
• чеснок - 2 зубчика
• 2 сладких перца разных цветов
• 4 помидора
• 300 г риса
• щепотка шафрана
• 700 мл овощного бульона
• 200 г зеленой стручковой фасоли
• 150 г зеленого горошка
• 200 г свежей спаржи
• зелень петрушки

• соль

Что делать:

• Шафран замочить в 1 ст. л. воды. Лук, чеснок, перцы и помидоры подготовить, как описано в основном рецепте. Фасоль, горошек и спаржу вымыть и обсушить. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, 4 мин. Добавить оставшееся масло и рис. Быстро перемешать. Готовить 2 мин.
• Положить в сковороду помидоры и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин., пока вся жидкость не впитается.

• Добавить фасоль, готовить 7 мин. Положить горошек и спаржу, готовить еще 4 мин. Снять с огня. Посыпать зеленью петрушки, украсить ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru