Брокколи с грибами

(на 4 порции)

• 700 г брокколи,
• 30 г сушеных китайских грибов,
• 2 луковицы,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 корень свежего имбиря длиной 3 см,
• 200 г соевого творога тофу,
• 300 мл овощного бульона,
• 4 ст. л. соевого соуса,
• 2 ч. л. крахмала,
• 3 ст. л. миндаля,
• 1 щепотка сахара

Что делать:

1. Грибы замочить в теплой воде до размягчения, мелко порезать.
2. Лук и имбирь очистить, нарезать лук тонкими кольцами, имбирь – полосками. Брокколи промыть и разделить на соцветия.
3. В воке или глубокой сковороде разогреть масло, обжаривать подготовленные ингредиенты, кроме грибов, 3 мин.
4. Тофу нарезать кубиками и добавить в сковороду. Туда же поместить грибы, влить соевый соус и посыпать сахаром. Влить бульон.
5. Готовить все вместе 10 мин. под крышкой. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и ввести в сковороду.
6. Миндаль порубить ножом, обжаривать 2 мин. на отдельной сковороде без жира и выложить в посуду с брокколи.
7. Отдельно подать рис.

КСТАТИ
Тофу, как известно, имеет нейтральный вкус. Чтобы он стал пикантнее, его можно предварительно замариновать. Для этого надо смешать 100 мл соевого соуса и 2 ст. л. сухого белого вина. Добавить мелко нарезанную луковицу и выдавить зубчик чеснока. Все перемешать, этой смесью залить тофу и оставить мариноваться под гнетом на 1 ч.

Считается, что брокколи пришла к нам из Средиземноморья и принесла с собой немало пользы нашему здоровью. 100 г этой «кудрявой» капусты содержит более половины рекомендуемой дневной нормы витамина С, бета-каротин, большое количество железа, калия, магния, йода.

Полезные свойства:

• витамин С укрепляет иммунную систему,
• витамин А полезен для кожи и зрения,
• фолиевая кислота участвует в образовании клеток