Карпаччо из лосося

• 400 г очень свежего филе лосося

• 1 лимон

• 1 луковица (лучше шалот)

• 1 ч. ложка сахарной пудры

• 1 ст. ложка укропа

• 2 ст. ложки оливкового масла хорошего качества

• Немного каперсов

• Листья салата и хлеб для сервировки

Как приготовить карпаччо из лосося:

• Вымытого и обсушенного лосося обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 1 час.
• Для маринада: натереть цедру лимона и выжать сок, смешать с измельченным укропом, нарубленным луком-шалотом, сахарной пудрой, оливковым маслом и щепоткой морской соли.
• Рыбу освободить от пленки и очень тонко нарезать по диагонали. Разложить кусочки лосося по широкому блюду в один слой и полить маринадом, при необходимости повторить слои, чередуя с маринадом. Накрыть тарелку пищевой пленкой и охладить в течение 2 часов.
• Подавать со свежим хлебом и салатными листьями, посыпав черным перцем.

Приятного аппетита!