Рыбная «бандероль»

• 1 лосось весом 2 кг
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. соевого соуса
• cоль по вкусу

Для начинки:

• 1 пучок зеленого лука
• 1 небольшой сладкий перец
• 7,5 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 50 мл сливок
• 400 г вареных креветок
• 2 ст. л. лимонной приправы к рыбным блюдам Santa Maria

Замечательным вариантом для питательного, но легкого ужина станет наша рыбная «бандероль» – лосось, фаршированный пряными креветками. Кстати, перед запеканием рыбу необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

Что делать:

1. Лосося очистить, выпотрошить и тщательно промыть. Ножом сделать глубокий надрез вдоль хребта, немного раздвинуть мякоть и, делая небольшие подрезы вдоль ребер, разделить рыбу на 2 половины. Удалить хребет вместе с хвостом, а также плавники, реберные кости и все мелкие косточки. Очень острым ножом сделать на коже одного филе глубокие крестообразные надрезы. Приготовить начинку. Зеленый лук вымыть и нарезать по диагонали небольшими кусочками. Перец очистить от семян, промыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь очистить, измельчить. Креветки очистить, разрезать вдоль пополам.
2. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжаривать лук, перец, имбирь и чеснок до мягкости 3–4 мин. Влить сливки, размешать и готовить, пока смесь не загустеет. Добавить креветки, готовить 1 мин. Снять с огня, посолить по вкусу.
3. Кусок пергамента размером с противень положить на рабочую поверхность. Выложить на пергамент 4 отрезка бечевки, каждый по 30 см длиной, через равные интервалы. Сверху кожей вниз поместить кусок филе без надрезов.
4. Ровным слоем распределить по рыбе приготовленную начинку. Посыпать лимонной приправой к рыбным блюдам. Накрыть вторым куском филе, слегка прижать. Связать концы бечевок. Поставить противень в духовку и включить нагрев до 220 ?С. Аккуратно перенести пергамент с рыбой в духовку на разогретый противень. Готовить 30 мин.
5. В сотейнике разогреть лимонный сок с медом и соевым соусом. Готовую рыбу переложить на сервировочное блюдо, полить соусом, накрыть фольгой и дать постоять 5 мин. Затем подать к столу.

Калорийность: 283 ккал