Бананово-черничный кекс

• Сливочное масло для смазки формы

• 1 крупный переспелый банан, размятый в пюре

• 100 г сахарного песка

• 150 г яблочного пюре

• 2 яйца

• 125 мл молока

• 1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла

• 120 г цельнозерновой муки

• 120 г муки

• 2 ч. ложки пекарского порошка

• 125 г замороженной черники, предварительно размороженной

Как приготовить бананово-черничный кекс:

• Разогреть духовку до температуры 180° (отметка 4 на газовых духовках). Выложить пекарской бумагой прямоугольную форму для выпечки размером 10 х 20 см и глубиной 6 см, так чтобы бумага выступала на 2 см за каждый край. Смазать сливочным маслом.
• Смешать банановое пюре, сахар, яблочное пюре, яйца, молоко и растительное масло в большой миске.
• Поверх смеси просеять обе муки, добавить также шелуху, оставшуюся в сите. Тщательно смешать муку с фруктовой смесью. Добавить чернику и аккуратно перемешать.
• Выложить тесто в форму для выпечки и разровнять поверхность. Выпекать в духовке 1 час или пока полностью не пропечется. Вынув из духовки, охлаждать в форме первые 10 мин, затем вынуть и полностью охладить на решетке. Разрезать на ломтики перед подачей.

Приятного аппетита!