Кексы «Пасхальные пташки»

• 3 стакана муки
• 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 3/4 ч. ложки соли
• 12 ст. ложек несоленого сливочного масла
• 1 1/2 стакана сахара
• 4 яйца
• 2 ч. ложки экстракта ванили
• 1 1/4 стакана молока

Для сливочного крема:

• 1 1/2 стакана сахара
• 6 больших яичных белков
• 200 г несоленого сливочного масла
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 1/4 ч. ложки соли

Для оформления:

• 400 г кокосовой стружки
• 20–25 шт. целого миндального ореха
• Цветная карамельная крошка

Как приготовить кексы «Пасхальные пташки»:

1. Разогреть духовку до 1500С. В глубокой миске соединить и размешать венчиком муку, разрыхлитель, соль. В другой миске смешать сливочное масло, молоко и сахар, взбить до получения нежной воздушной консистенции. Добавить к сливочной основе яйца, вводя по одному и каждый раз перемешивая, ароматизировать ванилью.
2. В муку постепенно добавить смесь яиц, масла и молока, полученное тесто хорошо вымешать.
3. Разделить тесто поровну по формочкам, заполняя каждую примерно на 3/4 высоты. Выпекать кексы до поднятия около 20 минут, вынуть из духовки, дать остыть в течение 5 минут, затем аккуратно извлечь из формы и остудить до комнатной температуры.
4. Приготовить сливочный крем на водяной бане: миску поставить на кастрюлю с кипящей водой и взбить в этой миске венчиком сахар и яичные белки до полного растворения сахара. Затем снять крем с огня и взбивать его в течение 10 минут до полного охлаждения и получения густой устойчивой пены. Добавить размягченное сливочное масло, ваниль, соль и взбивать еще около 5 минут до получения однородной массы.
5. Остывшие кексы перевернуть донышком вверх и разложить по одному в порционные тарелочки или кофейные блюдца. С помощью кондитерской лопатки густо нанести сливочный крем на бока и верх перевернутого кекса.
6. Слегка обжаренную без масла кокосовую стружку посыпать на кексы, чтобы у «пташек» появилось вкусное оперение.
7. Воткнуть в каждый кекс «клюв» из миндального ореха, с помощью карамельной крошки «нарисовать» глазки и ножки (и гребешки, если ваши «пташки» – это цыплята).

Приятного аппетита!