Мексиканский фасолевый салат

• 2 авокадо
• 4 яйца
• 1 банка консервированной красной фасоли
• 1 банка белой фасоли
• Красная луковица
• 250 г томатов-черри
• Пучок кориандра
• 1/2 ч. ложки тмина
• 1 перчик чили без семян

Для заправки:

• Оливковое масло

• Лимонный сок

• 1 ч. ложка бальзамического/хересового уксуса

Как приготовить мексиканский фасолевый салат:

• Яйца сварить вкрутую и разрезать на четвертинки.
• Для заправки: смешать масло, лимонный сок и уксус.
• Нарезать мякоть авокадо, смешать в салатнике с фасолью, луком, кориандром и помидорами.
• Заправить салат соусом, добавить измельченный перец чили и тмин.
• Мексиканский фасолевый салат лучшего всего подавать с маисовыми лепешками.

Приятного аппетита!