Бульон с орехами и лимоном

• толстолобик - 1,5 кг

• вода - 1,5 л

• лук репчатый - 1 головка

• корень петрушки - 1 шт.

• орехи грецкие очищенные - 100 г

• лимон - 1 шт.

• лавровый лист - 1 шт.

• перец черный - 6 горошин

• зелень петрушки - 2 ст. ложки

• соль

Что делать:

• Толстолобик очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Отрежьте голову, хвост, плавники, нарежьте крупными кусками.
• В кипящую воду опустите голову, хвост, плавники, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец и варите 10–15 минут при слабом кипении. Процедите.
• Лук и корень петрушки тонко нашинкуйте, положите в кипящий бульон вместе с кусками рыбы, варите при слабом кипении 20–25 минут, затем посолите.
• Орехи слегка обжарьте, потолките. Добавьте в готовый бульон, доведите до кипения, варите 1 минуту.
• При подаче в тарелки разложите куски рыбы, залейте бульоном, оформите кружочками лимона, посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru