Окрошка овощная с яблоками

• 100 г картофеля

• 80 г свеклы

• 60 г свежих огурцов

• 30 г яблок

• 1 яйцо

• 50 г зеленого лука

• 15 г готовой горчицы 

• 20 г сахара

• 20 г рубленой зелени петрушки 

• 75 г сметаны

• 1 л хлебного кваса

• Соль по вкусу

Как приготовить окрошку овощную:

• Вареные картофель, свеклу, очищенные огурцы и яблоки нашинковать кубиками.
• Яйцо сварить вкрутую. Желток растереть в глубокой миске или кастрюле с горчицей, сметаной, зеленым луком, сахаром, солью, развести квасом.
• В кастрюлю с квасом положить подготовленные овощи, рубленый яичный белок и залить квасом до нужной консистенции. При подаче добавить зелень.
• Окрошка овощная готова.

Приятного аппетита!