Пасхальный морковный суп с имбирем

• 600 г свежей моркови
• 1 л нежирного куриного или овощного бульона
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 ст. ложка тертого имбиря
• 1 головка желтого репчатого лука
• 1 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного перца
• 3 ст. ложки рубленой зелени укропа

Как приготовить пасхальный морковный суп с имбирем:

• Спассеровать лук в оливковом масле в большой кастрюле на среднем огне в течение 5–6 минут, постоянно помешивая.
• Морковь очистить, нарезать тонкими кружками, залить бульоном, добавить имбирь, соль и перец. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить, пока морковь не станет мягкой, около 20 минут. Затем снять суп с огня и дать остыть в течение 10 минут.
• С помощью блендера превратить суп в однородную массу и вновь поставить ее на средний огонь.
• Взбить венчиком сливки в небольшой миске до получения устойчивой пены, добавить соль и зелень укропа.
• Разлить суп-пюре по тарелкам, украсив каждую порцию сливочно-укропным кремом.

Приятного аппетита!