Рассольник домашний с кальмарами

• кальмары (филе) - 300 г

• капуста белокочанная свежая - 200 г

• картофель - 4 клубня

• морковь - 1 шт.

• корень петрушки - 2 шт.

• лук репчатый - 2 головки

• огурцы соленые - 2 шт.

• рассол огуречный - 4 ст. ложки

• масло растительное - 2 ст. ложки

• вода - 1,5 л

• перец белый молотый - 4 ч. ложки

• зелень укропа мелко рубленная - 4 ст. ложки

• сметана - 4 ч. ложки

• соль

Как приготовить "Рассольник домашний с кальмарами":

• Кальмаров промойте, удалите пленку и тонкие хрящи, опустите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 3–5 минут. Остывших кальмаров выньте из бульона, нарежьте соломкой. Бульон процедите.
• Морковь, корни петрушки и лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте в разогретом масле.
• Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте крупной соломкой, припустите 15 минут с 2–3 столовыми ложками бульона. Огуречный рассол прокипятите и процедите.
• Капусту нарежьте соломкой, картофель — брусочками.
• В кипящий бульон опустите капусту, доведите до кипения, положите картофель, через 10 минут добавьте пассерованные овощи и варите еще 10 минут. Затем положите кальмаров, огурцы, влейте рассол, посолите, поперчите и доведите до кипения.
• При подаче положите сметану, посыпьте зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Рецепт "Рассольник домашний с кальмарами" опубликован по материалам сайтаwww.millionmenu.ru