Суп-пюре из брюссельской капусты со шкварками

• 500 г брюссельской капусты
• 1 л овощного или мясного бульона
• 2 средние головки серебристого лука
• 3 картофелины
• Несколько полосок бекона
• 50 г сливочного масла
• 1 стакан жирных сливок
• Соль, перец
• 1/2 стручка острого жгучего перца

Как приготовить «Суп-пюре из брюссельской капусты со шкварками»:

• Капусту залить теплой водой, оставить на 20 минут.
• Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в бульоне.
• Лук измельчить, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Капусту нашинковать, добавить к луку. Перец чили очистить от семян. Пассеровать овощи в течение 5 минут.
• Лук, перец и капусту добавить в кипящий бульон, посолить, поперчить.
• Суп измельчить в блендере, вновь вылить в кастрюлю, добавить сливки. Прогреть, не доводя до кипения.
• Полоски бекона нарезать поперек, обжарить на сухой сковороде, добавить в суп.

Приятного аппетита!