Суп-пюре из индейки

• индейка - 1 кг

• лук репчатый - 1 головка

• морковь - 1 шт.

• корень сельдерея - 2 шт.

• мука пшеничная - 150 г

• масло сливочное - 120 г

• яичный желток - 1 шт.

• сливки - 3/4 стакана или молока - 1 3/4 стакана

• соль , сахар, зелень

Что делать:

• Тушку индейки промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лук и коренья и варите на слабом огне 1–1,5 часа.
• Мякоть отделите от костей, несколько раз пропустите через мясорубку и, добавив немного бульона, протрите через сито. В пюре введите желток, сливки и часть масла, тщательно перемешайте.
• Для соуса муку спассеруйте с маслом, слегка охладите, соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите.
• В соус введите протертую индейку, проварите 10–15 минут, добавьте по вкусу соль и сахар.
• При подаче в суп положите кусочек масла, веточку зелени. Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru